От тази лятна салата се получава чудесна зимнина, а зимно време направо се отваря буркана и вечерята е готова, без да има нужда да готвите. В буркана влизат все хубави и полезни зеленчуци – домати, краставици, чушки, лук, чесън и зелени подправки, овкусени със сол, захар, олио и оцет. След кратък престой зеленчуците пускат сок, пълнят се в буркани и се стерилизират.
Най-добре се получава с твърди домати, стегнати краставици и месести чушки. Ако зеленчуците са презрели или много меки, след стерилизация салатата ще стане прекалено водниста, затова ги избягвайте.
Необходими продукти
- 3,5 кг домати
- 1 кг краставици
- 500 г червени чушки
- 2 глави лук
- 1 глава чесън
- 1 връзка магданоз
- 2-3 люти чушки, по желание
- 80 г сол
- 100 г захар
- 120 мл олио
- 6 ч.л. винен оцет
- 2-3 дафинови листа
- черен пипер на зърна
Начин на приготвяне на лятна салата
Доматите се измиват и се нарязват на парчета. Краставиците се режат на шайби, чушките на ивици, а лукът на тънки полумесеци. Чесънът се почиства и се нарязва на филийки.
Всички зеленчуци се слагат в голям съд. Добавят се нарязаният магданоз, лютите чушки, дафиновите листа и зърната черен пипер.
Салатата се овкусява със солта, захарта, олиото и оцета. Разбърква се добре, но внимателно, за да не се смачкат доматите. Оставя се да престои около 15-20 минути, докато зеленчуците пуснат сок.
Чисти буркани се пълнят със салатата, като зеленчуците се притискат. Долива се от отделения сок, така че съдържанието да бъде покрито, но бурканите да не се препълват догоре.
Бурканите се затварят със здрави капачки и се подреждат в съд за стерилизация. Налива се вода и след завиране се стерилизират около 30 минути. След това се изваждат внимателно и се оставят да изстинат напълно.
Полезни съвети за приготвяне на зеленчуковата салата
- Доматите трябва да бъдат месести и по-твърди. Ако са много сочни, салатата ще пусне прекалено много течност и бурканите ще изглеждат по-рядки.
- Краставиците не се режат прекалено тънко. По-дебелите шайби запазват по-добра текстура след стерилизация.
- Буркан с подута капачка, мътна течност или неприятна миризма не се консумира. Готовата салата се съхранява на хладно и тъмно място.
Вижте също как да приготвите вкусна лятна манджа с тиквички и ориз и апетитна лятна манджа с чушки.
