Тиквичките са от зеленчуците, които лесно поемат вкус от марината, а когато се комбинират с моркови и чесън се олучава свежа зимнина с приятно кисел вкус, хрупкавост и аромат. Тези мариновани тиквички с моркови са чудесно допълнение към картофи, боб, печени меса или като студена салата направо от буркана.
За рецептата са най-подходящи млади тиквички с тънка кора и без едри семки. Морковите дават цвят и лека сладост, а чесънът прави маринатата по-изразена. Важно е бурканите да се напълнят плътно и след това да се стерилизират, за да се съхранят по-сигурно.
Необходими продукти за мариновани тиквички с моркови
- 1 кг млади тиквички
- 300 г моркови
- 5-6 скилидки чесън
- 50 мл оцет 9%
- 100 мл олио
- 2 с.л. захар
- 1 с.л. сол
- черен пипер на вкус
- копър или магданоз, по желание
Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре и се нарязват на шайби, полумесеци или пръчици. Ако са млади, не се белят. Морковите се почистват и се нарязват на тънки кръгчета или ленти, за да омекнат равномерно при стерилизацията.
Чесънът се обелва и се нарязва на филийки. В голяма купа се смесват тиквичките, морковите и чесънът. Добавят се солта, захарта, оцетът, олиото и черният пипер. Разбърква се внимателно, за да се овкусят зеленчуците добре.
Сместа се оставя да престои около 1 час. През това време тиквичките ще пуснат малко сок, който заедно с оцета и олиото ще стане част от маринатата.
Чисти буркани се пълнят със зеленчуците и се притискат, без да се мачкат. Разпределя се и отделената течност от купата. Ако се използва копър или магданоз, може да се сложи по малко между зеленчуците.
Бурканите се затварят с капачки и се подреждат в тенджера за стерилизация. След завиране на водата се варят около 15 минути, след което се изваждат и се оставят да изстинат напълно.
Важно при приготвянето
Тиквичките не трябва да се режат прекалено тънко. По-дебелите парчета запазват по-добра текстура след стерилизация.
Ако се използват по-едри тиквички, меката вътрешност със семките е добре да се отстрани. Тя омеква повече и прави салатата по-водниста.
Готовите буркани с мариновани тиквички и моркови се съхраняват на хладно и тъмно място. Буркан с подута капачка, мътна течност или неприятна миризма не се консумира.
Вижте също как да приготвите пържени тиквички в буркани и тиквички с чесън за зимата.
