Тиквичките могат да станат приятно хрупкави и без пържене, но трябва да бъдат нарязани много тънко и добре подсушени. Ако останат влажни или шайбите са с различна дебелина, част от тях ще омекнат, докато други ще започнат да прегарят. При ниска температура във фурната те постепенно губят влагата си и се превръща в лек домашен чипс от тиквички, подходящ за следобедно похапване или за поднасяне с млечен сос.
Необходими продукти:
- 2 твърди тиквички
- 1-2 с.л. зехтин
- сол на вкус
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- щипка бял или черен пипер
- щипка сушен риган или мащерка
- 30 г настърган пармезан по желание
Начин на приготвяне на чипс от тиквички
Тиквичките се измиват, подсушават се и краищата им се отрязват. Не е необходимо да се белят, когато кората е нежна. Нарязват се на много тънки шайби с дебелина около 1–2 мм. Най-равномерни кръгчета се получават с мандолина или подходяща приставка на ренде.
Шайбите се подреждат върху кухненска хартия или чиста кърпа, поръсват се съвсем леко със сол и се оставят за 10–15 минути. За това време тиквичките отделят част от водата си. След това се попиват внимателно и отгоре, без да се притискат прекалено силно.
Подсушените тиквички се поставят в купа. Добавят се зехтинът, чесънът на прах, пушеният пипер, риганът и малко черен пипер. Разбъркват се внимателно, така че всяка шайба да се покрие с тънък слой мазнина и подправки.
Подреждат се в тава върху хартия за печене, без да се застъпват. Пекат се във фурна с вентилатор на 120–140 градуса за около 1 час и 30 минути до 2 часа. По средата на печенето се обръщат. Готовите шайби трябва да бъдат сухи и леко златисти. По желание около 10 минути преди края се поръсват с пармезан.
След изваждането чипсът се оставя да се охлади върху решетка. Докато изстива, той ще става все по-хрупкав.
Полезни съвети
- По-дебелите шайби остават меки, затова равномерното нарязване е особено важно.
- Солта се използва пестеливо, тъй като при изпичаневкусът ѝ се засилва.
- Готовите парчета се изваждат по-рано, ако започнат да потъмняват по краищата.
Вижте също как да приготвите вкусен пай с тиквчики.
снимка: личен архив
