Един от най-сполучливите и същевременно практични методи е приготвянето на шаран на фурна с фолио. Този подход не само запазва сочността на шарана, но и събира всички аромати в собствен сос, без да е необходимо добавяне на излишна мазнина. Резултатът е крехка риба, която буквално се отделя от костта и се топи в устата.
Често се случва така, че когато се спомене шаран, повечето хора веднага се сещат за празничната трапеза около Никулден или за капанчетата по мнорето, от където се разнася уханиет она рибни специалитети.
Но истината е, че тази риба заслужава място в кухнята не само заради традицията, а заради изключителния си вкус и възможността да се приготви по безброй начини.
Необходими продукти за шаран на фурна с фолио
- 1 шаран (около 1.5 кг)
- 2 глави стар лук
- 2 моркова
- 1 лимон
- 3 с.л. олио или зехтин
- 50 мл бяло вино
- 1 ч.л. сол
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. червен пипер
- 3 скилидки чесън
- счукани орехи по желания
- няколко резена лимон за украса
- магданоз или девисил за гарниране
Приготвяне на шаран на фурна с фолио
Отстранете люспите, вътрешностите и перките (опашката и главата може да не премахвате), след което измийте рибата добре и я оставете да се отцеди, като я посолите с щипка-две сол.
След това направете няколко плитки разреза от двете страни, това ще позволи на ароматите да проникнат в дълбочина.
Посолете шарана отвътре и отвън и втрийте черен и червен пипер. В малка купа смесете олиото с изцедения сок от половин лимон, нарязания на ситно чесън и част от нарязания магданоз/девисил. Намажете рибата обилно с тази смес, като оставите част от нея и за плънката.
За плънката нарежете лука и морковите на тънки полумесеци, добавете останалия магданоз ил идевисил, малко сол и няколко капки лимонов сок. Разбъркайте добре и напълнете с нея вътрешността на рибата, както и прибавете няколко резена лимон за допълнителен аромат и орехи по желание.
Виж още » Маринован паламуд
Пригответе парче алуминиево фолио, достатъчно голямо, за да обгърне изцяло шарана. Полейте с бялото вино шарана, след което сложете фолиото и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса. за около 40 минути до 1 час. Малко преди края премахнете фолиото, за да може кожата да се запече.
След като извадите рибата от фурната, я оставете за няколко минути, преди да я разрежете. Поднесете шарана топъл, полят със соса, който се е образувал във фолиото.
Може да гарнирате с резен лимон и свеж магданоз. Като допълнение чудесно се съчетава с картофено пюре и задушени зеленчуци.
Виж още » Оригинална рецепта за рибена чорба
Тази рецепта за шаран на фурна с фолио запазва естествените сокове и придава на рибата плътен, наситен вкус. Това е начин да се насладите на класическия начин на приготвяне в съвременен и по-здравословен вариант.
