Тя е наречена „царска“ неслучайно, а защото е съчетание от най-доброто от градината и с правилната марината, превръща обикновените зеленчуци в перфектната кисела туршия.
Но когато към тази рецепта се добави и мед, резултатът става още по-балансиран, сладко-кисел, и я прави уникална и обичана от мнозина през студените зимни месеци.
Необходими продукти за царска туршия с мед и аспирин, за около 6 буркана от 800 мл
- 2 кг карфиол
- 1 кг моркови
- 1 кг камби
- 1 връзка целина
За марината (на буркан)
- 7 с.л. оцет
- 1 с.л. сол
- 4 с.л. мед
- вода за заливане
За дълготрайност:
- 2 аспирина или 1 гр салицилова киселина
Приготвяне на царска туршия с мед и аспирин
Карфиолът се накъсва на средни розички, морковите се нарязват на колелца, а камбите се почистват от семките и се режат на едри парчета. Целината се ползва с целите листа и стебло и се добавя и най-отгоре след редене на зеленчука.
В чисти компотени буркани се налива оцетът, добавя се захарта и солта и салицил или аспирина, разклащате малко съставките, след което започвате подреждането на зеленчуците, каот между тях се поставят листа от целина.
Виж още: Марината за царска туршия
Бурканите се пълнят почти до горния ръб с вода и се затварят с капачки. Туршията се разклаща първите 1-2 дни, след което се пренася в изба или килер. След около 2 седмици тя ще бъде готова за консумация.
Ако желаете по-интензивен аромат, може да добавите и няколко резенчета хрян или шепа нарязани ябълки за допълнителна свежест. Пропорциите на сол и оцет могат да се регулират според предпочитанията, но винаги трябва да се запази баланът между солено, кисело и сладко.
Готовата царска туршия с мед и аспирин е идеалното допълнение към всяко зимно ястие, от печено месо и кюфтета до постни бобени гозби и топъл хляб.
Виж още: Царска туршия без варене
снимка: личен архив
