Крушите са плодове, които изненадват с тънкия си аромат и деликатна текстура, когато са добре подбрани и правилно съхранени, те могат да ви радват дълго след прибирането им през есента.
Но често именно неправилното съхранение довежда до загуба на качества, дали ще омекнат прекалено, ще загубят сочност или ще загният. Как да направим така, че крушите да „преживеят“ зимата в най-добро състояние?
Ключът е в правилния метод за съхранение на круши, започвайки от внимателен подбор, подходяща температура и среда, и редовни проверки. Няма магическа формула, но успешното съхранение се гради върху тези няколко основни принципа.
Крушите трябва да се приберат в подходящ момент, да се подредят и проветрят правилно, да се държат в помещение с оптимални условия и да се следят за признаци на разваляне. Ако всички тези стъпки са изпълнени, не е чудно някои сортове да издържат 2-3 месеца, дори и повече.
Правилно съхранение на круши през зимния сезон
Крушите, предназначени за съхранение, трябва да се берят узрели, но все още твърди. Те не бива да са прекалено меки, нито наранени.
Приберете ли крушите, не ги миете, защото влагата ускорява гниенето. Всички наранени плодове стават входна точка за плесени, така че бъдете внимателни. След прибиране, сортирайте крушите, премахнете всяка крушa, която има петна или загнило.
Не всички круши са еднакви по отношение на съхранение. Сортове като Боскова Масловка, сорт Паскрасан и други зимни круши са по-добри кандидати за дългосрочно съхранение, защото имат по-здрава структура и устойчивост.
Жифардовата Масловка е класически пример за сорт с отлични съхранителни качества, който може да запази аромат и структура в студения сезон. Ако имате комбинация от есенни и зимни сортове, поставете есенните за консумация по-бързо и резервирайте зимните за дълга употреба.
Контролирана среда: температура и влажност
Крушите трябва да се съхраняват в хладно помещение, идеално между 0 и 4-5 градуса. Ако температурата е прекалено ниска (под замръзване), плодовете ще се повредят, ако е по-висока, бързо и ще загубят свежест.
При естествено студено складиране условията трябва да се поддържат в диапазон от 2 до 7 градуса. Освен това влажността трябва да бъде висока, над 85-90%.
Ако въздухът е сух, крушите се свиват, губят сочността си. За контрол на влажността може да се използват влажни постелки или дори съд с вода в помещението.
Съхранение на круши в щайги и касетки
Използвайте касетки, кутии или дървени щайги с отвори за вентилация. Разпределете крушите на един ред, без да се натрупват едни върху други. Между редовете използвайте парчета хартия или слама.
Виж още: Как да съхраним дюли за по-късна употреба
Не поставяйте крушите директно на гола повърхност, поставете подложка, която изолира плода от студа. Контейнерите трябва да се поставят далече от източници на топлина или колебания на температура, и да се избягват стени със слънчева светлина, или места близо до входни врати.
Когато дойде моментът да сервирате крушите, извадете част от тях при стайна температура (около 18-20 градуса) за да омекнат и да развият аромат. Може да ускорите процеса, като ги поставите в хартиена торба, кяот още задържи етиленов газ, който плодовете отделят и подпомага узряването.Не забравяйте, че след достигане на узряване, круши трябва да се консумират бързо, няколко дни максимум.
Съхранение на круши чрез консервиране
Ако нямате подходящо помещение или или количеството круши е голямо, може да използвате алтернативни методи, като замразяване (изчистване, нарязване о паковане във вакуум торбички) или консервиране на компоти, сладка и сиропи.
Виж още: Как да съхраним грозде за зимата
По този начин, те не са съхранени в пресен вид, но все още може да се насладите на вкуса им по-късно. Важно е при тези методи да се използват здрави и неповредени плодове.
Правилното съхранение на круши през зимния сезон е като пъзел, в който всеки елемент е важен, от момента на прибиране до температурата, влажността, подреждането и редовното наглеждане.
И ако подходите към всеки етап с внимание, имате шанса да се радвате на сочни, и ароматни круши през студените месеци. Въпреки че не всички сортове издържат дълго, с внимателен подбор и подходящи условия може да удължите живота им значително.
Виж още: Как да съхраним орехи
снимка: 123RF
