Има ястия, които не се нуждаят от модерен прочит или нов вариант на рецептата, защото са достатъчно вкусни и в оригиналния си вид. Сред тях е и скумрия плакия, една от онези гозби, за които ще ви трябва само риба, зеленчуци, подправки и доза търпение.
Това ястие не изисква сложни техники или необичайни съставки, а само малко време. Приготвена на фурна с лук, домати, моркови и подправки, скумрията поема аромата на всичко около себе си и се превръща в ароматна храна.
Необходими продукти за 4 порции скумрия плакия
- 2 цели скумрии (средно големи, почистени)
- 3 глави кромид лук
- 2 моркова
- 3 големи домата или 200 мл. консервирани домати
- 5 скилидки чесън
- 1 дафинов лист
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици олио
- 100 мл. вода
- пресен магданоз за поръсване
Начин на приготвяне на скумрия плакия
Скумрията е риба с плътно и мазно месо, което я прави подходяща за печене. Измийте я добре и ако не е почистена, отстранете вътрешностите, хрилете и отрежете главите и опашките. Може да я приготвите цяла или нарязана на шайби/парчета. Посолете я отвътре и отвън, поръсете с черен пипер и оставете настрана, за да се овкуси, докато приготвяте зеленчуковата смес.
Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Морковите настържете на едро ренде или нарежете на тънки кръгчета. Загрейте мазнината в по-дълбок тиган или тенджера и първо запържете лука до златисто. Добавете морковите и гответе още 4-5 минути, като разбърквате.
Прибавете счукания чесън и червения пипер, разбъркайте бързо и веднага добавете нарязания домат (или консервираните домати). Гответе на умерен огън, докато водата от доматите изври леко и сместа се сгъсти.
Подправете със сол, черен пипер и дафиновия лист. Задушените зеленчуци трябва да останат леко сочни, тъй като ще продължат да се готвят във фурната.
Изсипете половината от зеленчуковата смес в тава. Върху нея подредете парчетатра скумриия. Покрийте рибата с останалата част от зеленчуците и налейте около 100 мл. вода по краищата на тавата, след което покрийте с фолио.
Виж още: Скумрия на фурна
Сложете ястието в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете около 25-30 минути под фолио. След това го махнете и допечете още 15-20 минути, докато повърхността стане златиста, а сосът се сгъсти.
След изваждане и леко охлаждане, поръсете обилно с пресен магданоз преди сервиране. Ястието може да се поднесе както топло, така и охладено и в двата случая запазва своя вкус и достойнство. Гарнирайте с резен лимон или салата от зеле и моркови.
Варианти и допълнения
Макар класиката да е достатъчно вкусна сама по себе си, може да добавите към ястието:
- нарязан на кубчета картоф за по-плътна текстура;
- маслини или каперси за леко солен контраст;
- малко бяло вино (около 50 мл.) в зеленчуковата смес ще внесе допълнителна мекота и аромат.
Всеки, който някога е опитвал тази скумрия плакия, ще запомни нейния богат аромат, който изпълва кухнята още преди фурната да извести края на готвенето. Направете тази рецепта поне веднъж и ще откриете, че ястието е далеч повече от риба със зеленчуци.
Виж още: Оригинална рецепта за рибена чорба
