Ястието свинска кавърма на фурна се е наложило като практичен начин за приготвяне на месо със зеленчуци, при който продуктите запазват вкуса си, а сосът се сгъстява естествено по време на печенето.
Характерното за този вариант е, че фурната поема ролята на бавен и равномерен източник на топлина, което позволява месото да омекне, а подправките да се разгърнат напълно.
Кавърмата на фурна често се приготвя за семейна трапеза или за гости, защото не изисква непрекъснато наблюдение и позволява ястието да се сервира направо в съда, в който е печено. Това я прави удобна, но и достатъчно представителна.
Необходими продукти за свинска кавърма на фурна
- 800 г свинска плешка
- 300 г лук
- 250 г червени чушки
- 100 г моркови
- 200 г домати от консерва или настъргани пресни домати
- 150 мл бяло вино
- 60 мл олио
- 10 г червен пипер
- 5 г черен пипер
- сол по вкус
- 1 дафинов лист
- 1-2 щипкичубрица
Стъпки за приготвяне на свинска кавърма на фурна
Свинската плешка се нарязва на средно големи хапки. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци, морковите се режат на кръгчета, а чушките се почистват от семките и се нарязват на парчета.
В дълбок съд се загрява олиото и месото се запечатва за кратко, докато промени цвета си. Целта не е пълно изпържване, а леко запичане, което ще запази соковете вътре.
Към месото се добавя лукът и се разбърква, докато омекне и започне да отделя аромат. Следват чушките, червеният пипер и черният пипер. Разбъркването трябва да бъде кратко, за да не загори подправката. Налива се бялото вино и се оставя да се изпари алкохолът. Добавят се доматите, солта, дафиновият лист и чубрицата.
Виж още » Класическа свинска кавърма
Сместа се прехвърля в подходящ съд за печене с капак или се покрива плътно с фолио. Фурната се загрява на 180 градуса и кавърмата се пече около 90 минути.
През последните 15 минути капакът или фолиото се отстраняват, за да се сгъсти сосът и да се получи леко запечена повърхност. При нужда може да се разбърка веднъж по време на печенето.
Свинска кавърма се сервира топла, докато сосът е още плътен и наситен, а месото се разпада лесно при допир с вилицата.
Виж още » Пилешка кавърма по класическа рецепта
