Омлет по френски не е просто закуска, това ястие е като кратка пиеса от три съставки, приготвени с грация и прецизност. Яйцата се разбиват не до пяна, а до коприна и после се плъзват в сгорещеното масло.
Няма пълнежи, няма тежест, само златиста повърхност, сгъната на две. Омлетът е не само бърз и лесно за приготвяне, но и може да бъде приготвен с различни съставки според предпочитанията.
Необходими продукти:
- 4 яйца
- 50 гр масло
- 2 с.л. прясно мляко
- 1 щипка сол
- 1 щипка черен пипер
- чери домати за гарниране и маруля по желание
- свежи билки (магданоз, естрагон или чубрица, по избор)
Виж още: Яйца по панагюрски
Приготвяне на омлет по френски
Започнете като разбиете яйцата в купа. Добавете към тях прясното мляко, което ще придаде на омлета по-нежна текстура. Добавете щипка сол и черен пипер, за да подправите яйцата и разбийте отново добре, докато сместа стане хомогенна и леко въздушна. Като ако искате омлетът да бъде още по-мек и пухкав, може да добавите малко вода вместо мляко.
Изберете тиган с не залепващо покритие, за да попречите на омлета да залепне. Загрейте го на умерен огън и добавете маслото за да се разтопи и леко да се загрее. Внимавайте да не препечете маслото, тъй като това може да придаде горчив вкус на омлета. Когато маслото започне да съвсем леко да шупти, е време да изсипете яйчената смес.
Изсипете разбитите яйца в тигана, като се уверите, че се е разпределила равномерно по дъното. Оставете така яйцата да се готвят на тих огън за около 1-2 минути, докато краищата им не започнат да се изпичат. Това е моментът, в който трябва да започнете да подгъвате омлета. За целта внимателно използвайте шпатула, за да сгънете омлета от краищата към центъра, като го прегъвате на две или три части. По този начин ще придадете на омлетът желаната структура и текстура.
Когато омлетът е готов, той трябва да бъде златисто-кафяв отдолу, а отгоре да е леко мек и сочен. Извадете го и го поставете внимателно в чиния. След това го сервирайте веднага, докато е още топъл и гарнирайте с разполовени чери домати, и малко маруля.
Кратки съвети:
- ако искате омлетът да бъде по-богат и засищащ на вкус, добавете сирене, гъби или шунка за гарнитура;
- може да сервирайте омлета с гарнитура от айсберг салата или печени зеленчуци.
Приготвянето на омлет по френски е малка изтънченост, която успява да съчетае простотата на тези съставки с елегантността на френската кухня. Това класическо ястие е идеално за лека и бърза, но вкусна закуска или вечеря.
Виж още: Пълнени тиквички със сирене и яйца
