Тази рецепта за мариновани чушки в буркани е лесен начин да удължим живота на лятото. Да го уловим в стъкло, да го подправим леко и да го поставим в килера, за да ни чака през зимата. А пиперките, в цялото им великолепие, са сред онези зеленчуци, които сякаш са създадени точно за това.
Комбинацията от оцет, сол, захар и подправки не само консервира зеленчука, но и му придава нова дълбочина на вкус. При чушките този ефект е особено изразен.
Те поемат от маринатата, но същевременно запазват характерния си вкус, леко сладък, леко опушен, с нежна лютивина при някои сортове. А когато са приготвени правилно, могат да се съхраняват цяла година, без загуба на качество.
Необходими продукти за 4-5 буркана от 800мл или омния от 720мл с мариновани чушки
- 5 кг. червени месести чушки (капия или сиврия)
- 1 чаша оцет (6%)
- 1 чаша захар
- 1/2 чаша сол (може и едра)
- 1 чаша олио
- дафинов лист, черен пипер на зърна, магданоз
- 1 аспирин на буркан (по желание за по-добро съхранение)
Начин на приготвяне на мариновани чушки
За мариноване най-подходящи са месестите сортове червени чушки, зелените също могат да се използват, но най-често се предпочитат червените, заради по-сладкият им вкус и наситен аромат.
Измийте добре пиперките и ги изпечете до получаване на черна коричка. Поставете ги в съд с капак или в плик, за да се задушат и обелете внимателно.
Подредете ги плътно в предварително измити буркани и между тях сложите по няколко зърна черен пипер, стръкчета магданоз и парче дафинов лист.
За да приготвите марината, в тенджера смесете оцета, захарта, солта и олиото, и кипнете сместа за няколко минути, слкед което залейте пиперките с топлата марината до ръба.
По желание добавете по един стрит аспирин във всеки буркан и затворете веднага веднага с капачки, след което и ги обърнете с дъното нагоре, докато се охладят. Съхранявайте на тъмно и хладно място.
Виж още: Пукани люти чушки
Варианти, допълнения, употреба
Рецептите за мариновани чушки позволяват голяма свобода на импровизация. Ето няколко идеи:
с чесън и моркови – поставете по 1-2 скилидки чесън и няколко лентички морков във всеки буркан. Това придава допълнителна свежест;
с люти чушки – за любителите на пикантното може да се добави по една люта чушка в буркана;
с целина – пресните зелени подправки дават чудесен аромат и цвят.
на ивици или на големи парчета – можете да нарежете пиперките на ленти или да ги запазите цели, според предпочитанията.
нарязани в суров вид (без печене) също може да се мариноват по този начин.
Веднъж отворени, маринованите чушки могат да се поднесат като:
- салата с чесън и магданоз,
- гарнитура към печени меса или колбаси,
- добавка към сандвичи и брускети,
- основа за разядки с орехи, тахан и др.
Времето, прекарано в кухнята около котлона, може да изглежда като тежък труд, когато лятото е в разгара си. Но през зимата, когато денят е къс, а нощта, студена, отварянето на буркан с мариновани чушки е нещо повече от удобство.
Това е знак, че човек е мислил предварително, вложил е старание и любов в това, което слага на масата.
Виж още: Люти чушки в буркан без варене
