При тази маринована версия за кисели краставички няма нужда от стрерилизация, но това не е експеримент, а естествен начин за запазване на вкусовете.
Мариноването без термична обработка позволява краставиците да запазят своя свеж хрупкав характер, а съставки като копър, чесън, оцет и сол, се сливат с естествената им текстура, създавайки балансиран продукт.
Необходимо е само малко търпение, нулево загряване и готовност да споделите това удоволствие с близки.
Необходими продукти за 3-4 буркана с мариновани краставички без варене
- 1 кг сурови краставички, тип корнишони
- 5-6 скилидки чесън
- 1 връзка копър, с листа и семената
- 2-3 супени лъжици сол
- 200-250 мл винен оцет
- 300-400 мл вода
- захар – по желание, 1-2 ч.л.
- по избор, няколко зърна черен пипер, синапено семе.
Приготвяне на мариновани краставички
Подберете малки и свежи краставички, измийте ги добре и ги наредете вертикално в буркан, така че да прилягат плътно, но без да се смачкват.
Между краставичките сложете чесновите скилидки и копъра. Чесънът придава острота, а копърът зелена свежест и аромат. По желание добавете няколко зърна черен пипер и бяло синапено семе.
Смесете водата, оцета, солта и захар по желание, докато се разтворят напълно. Трябва да се получи леко кисела, съвсем прозрачна течност.
Залейте буркана внимателно с достаъчно топла, но не вряла марината, малко над нивото на краставичките. След това затворете плътно с капачки. Оставете бурканите обърнати при стайна температура за 12 часа.
Обръщайте ги по два пъти на ден за 2-3 дни, след което прибирате на хладно място. Маринованите краставички ще са готови след 2-3 седмици, докато поемат напълно от маринатата.
Без нуждата от варене, без пари от горещи тенджери, без усилие, само свежест, аромат и малко време – това е магията на тези мариновани краставички без стерилизиране. А когато отворите буркана след няколко седмици, ще откриете нещо повече от вкусна кисела краставичка.
Виж още: Кисели краставички със синап
