Когато лятото отмине и пазарите се изпъстрят с багри на есенни зеленчуци, една от най-впечатляващите зимнини, които може да приготвите за студените месеци са сладко-киселите мариновани камби.
Приготвени на туршия, печени, пълнени, задушени или сурови, камбите винаги носят наслада, но един от най-обичаните начини за съхранение на този зеленчук е мариноването.
Така техният вкус се запечатва, готов да посреща гостите на трапезата през студените зимни дни.
Необходими продукти за 6-7 средно големи буркана с мариновани камби
- 3 кг камби
- 1 чаша захар
- 1 чаша олио
- 1 чаша оцет (6%)
- 1 супени лъжици сол с връх
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 1 връзка магданоз
- 1 глава чесън
Начин на приготвяне на мариновани камби
Подберете здрави плодове, без наранявания или меки участъци. След това се премахнете дръжките и ако ще ги режете, почистете от семки, но може да ги оставите и цели, ако са по-малки. Чесъна раделете на скилидки и обелете.
В голяма тенджера се смесват оцетът, олиото, захарта, солта и черния пипер. Сместа се оставя да заври, като се разбърква леко, за да се разтвори захарта.
След кипване, камбите се пускат в марината за 2-3 минути. Те трябва да омекнат леко, но да запазят своята форма и свеж цвят. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги оставете настрани.
На дъното на всеки буркан поставете по няколко зърна черен пипер, скилидки чесън и стръкче магданоз. След това подредете всички камби плътно, но без да ги притискате силно.
Когато бурканите се пълни, просто ги залейте с топлатса марината, така че зеленчуците да бъдат добре покрити. На върха може да поставите отново стртък магданоз.
Бурканите се затварят плътно с капачки и се подреждат в голяма тенджера и се стерилизират за 10 минути след завиране на водата.
Виж още: Туршия от камби моркови и карфиол
След стерилизацията бурканите се оставят да изстинат напълно и се прибират на хладно и тъмно място, след месец ще бъдат готови консумация.
Така приготвените мариновани камби са чудесни като гарнитура към основни ястия или като апетитна салата. Техният леко сладко-кисел вкус с аромат на подправки се съчетава чудесно с месни специалитети, боб чорба и печени картофи.
Виж още: Пълнени камби с кайма и ориз
