Лятото си има свой собствен ритъм. То не се интересува от графици, не знае кога почивате или кога готвите. То нахлува през отворените прозорци със звука на щурци и мириса на узрели плодове и зеленчуци.
И някъде в този сезон, се появява една от най-обичаните манджи, лятна манджа с тиквички и ориз. Тя може да е бедна на съставки, но е богата на усещане. В нея няма месо, няма излишни мазнини, но има онзи типичен селски вкус, който неусетно търсим.
Необходими продукти за около 4 порции лятна манджа с тиквички и ориз
- 2 средно големи тиквички
- 1 ч.ч. ориз
- 1 глава стар лук
- 2 скилидки чесън
- 1 морков
- 3 с.л. олио
- 1 връзка пресен копър
- 2 с.л. доматено пюре или 1 среден домат (настърган_
- 1 ч.л. червен пипер
- сол и черен пипер по вкус
- 3 ч.ч. гореща вода (може и зеленчуков бульон)
Приготвяне на лятна манджа с тиквички и ориз
Изберете по-млади тиквички, измийте ги добрте но не ги белете. Кората е добре да остане. Измийте и настържете моркова, нарежете лука и чесъна на ситно.
Тиквичките нарежете на малки кубчета, за да се сготвят равномерно, Ако използвате домат го настържете на ренде без ципата.
В дълбок тиган или тенджера загрейте мазнината. Добави лука и го задушете за 2-3 минути, докато започне леко да омеква. След това прибавете чесъна и настъргания морков. Гответе още 2-3 минути, докато зеленчуците започнат да се карамелизират съвсем леко.
Добавете тиквичките и гответе на среден огън, като разбърквате редовно. След около 5 минути, когато тиквичките пуснат от сока си и започнат да омекват, прибавете червения пипер и домата/пюрето. Разбъркай добре.
След това в отделен съд запържете ориза. Това е един от малките, но важни моменти в готвенето на тази манджа, оризът не се пуска директно във тенджерта, а се запържва леко, за да не се слепи и да остане рехав.
Налейте горещата вода или бульон в тенджерта с тиквичките, добаете и ориза, намалете огъня, и оставете да къкри под капак за около 20 минути до готовност на ястието.
Малко преди края на готвенето, овкусете със сол, черен пипер и нарязан пресен копър. Разбъркайте внимателно и оставете ястието да почине няколко минути.
Виж още: Лятна манджа с яйца на фурна
Вариации и сервиране
- лятна манджа с тиквички и ориз се поднася леко топла но може и охладена;
- може да я гарнирате с лъжица кисело мляко, поръсена с още копър или няколко капки лимонов сок за свежест;
- по желание добавете парче сирене или люта чушка;
- пресния магданоз, може да замени копъра или да се комбинира двете съставки.
Това е ястие, което не се нуждае от реклама, само от сезонни зеленчуци, малко внимание и желание да се насладите на нещо истинско. Готвенето му не изисква много, но дава много!
Виж още: Лятна манджа с чушки
