Консервираният маринован паламуд в буркани е истинско съкровище, съхранило вкуса и свежестта на морето в една вкусна и здравословна зимнина.
Тази широко разпространена рецепта, вероятно е позната на много от вас, които ценят морските дарове и тяхното съхранение за по-късна консумация.
Но ако търсите начин да запазите вкуса на любимата си риба през студените месеци, тази рецепта за е точно за вас.
Необходими продукти за паламуд в марината
- 2 кг пресен паламуд
- 3 с.л. сол
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 1 ч.л. бахар
- 3 дафинови листа
- 200 мл олио
- 200 мл оцет
- 300 мл вода
- 1 лимон
Начин на приготвяне на маринован паламуд в буркани
Паламудът трябва да бъде измит добре и изчистен от вътрешности, като се отделят главата и опашката. Когато го почистите нарежете го на шайби с дебелина около два сантиметра, защото именно така рибата се запазва най-добре при дълго съхранение.
Следващият етап е осоляването. В голяма купа поставете рибата и поръсете със сол. Оставете рибата в солта за около два часа.
Докато рибата престоява в солта, пригответе маринатата. В тенджера налейте вода, добавете оцета, зърната черен пипер и дафиновите листа. Оставете сместа да заври, за да може ароматите да се освободят и да се смесят хармонично.
Когато маринатата кипне, я свалете от котлона и оставете да се охлади за 10 минути. Именно тази ароматна течност ще бъде основата, в която ще се съхранява рибата.
След като времето за осоляване изтече, изплакнете паламуда със студена вода и ги подредете в стерилизирани буркани. Между парчетата може да поставите тънки резени лимон, които ще придадат свежест и лека киселинност на готовата консерва.
Виж още: Скумрия Ропотамо
Върху тях изсипете охладената марината, като внимавате течността да покрие напълно рибата. Завършете, като залеете всеки буркан с малко олио, за предпази рибата от контакт с въздух.
Следва стерилизацията, подредете бурканите в голяма тенджера, залейте с вода и варете около 30 минути след завиране, за да сте сигурни, че рибата е добре консервирана. Готовият консервиран паламуд може да се съхранява месеци наред и да ви подсили и в най-студените дни.
Маринован паламуд в буркани е вкусно и полезно допълнение към всяка трапеза – истински деликатес, който допълва чудесно, чаша бякло вино.
Виж още: Как се готви паламуд?
снимка: личен архив
