Брауни е популярен сладкиш, който се появява в края на 19-ти век в САЩ, когато сладкарите започват да търсят по-компактна шоколадова печена смес, която да може да се реже на квадрати и да се поднася без допълнително оформяне.
Характерното за класическото брауни е високото съдържание на шоколад и масло и сравнително малкото количество брашно. С течение на времето се появяват различни варианти – с ядки, кремове или ароматни добавки, но основната класическа рецепта остава непроменена: качествен тъмен шоколад, масло, яйца, захар и малко брашно.
Необходими продукти
- 200 г тъмен шоколад с високо съдържание на какао
- 150 г краве масло
- 200 г захар
- 3 броя яйца
- 100 г пшенично брашно
- 30 г какао на прах
- щипка сол
- 1 ваниля
Начин на приготвяне на класическо брауни
Начупете шоколада на малки парчета и го поставете в топлоустойчива купа заедно с нарязаното масло. Разтопете ги на водна баня при умерена температура, като разбърквате внимателно до получаване на гладка смес. Важно е съдът да не докосва директно врящата вода, за да не прегрее шоколадът и да не се пресече.
Свързана рецепта: Шоколадово брауни
В отделна купа разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар до получаване на еднородна смес. Не е необходимо продължително разбиване, тъй като при браунито не се цели въздушна текстура. Добавете леко охладената шоколадова смес към яйцата, като разбърквате постепенно.
Пресейте брашното заедно с какаото и солта. Прибавете ги към течната смес на части, като разбърквате с шпатула до пълното им усвояване. Не бъркайте прекомерно, за да не се развие излишно глутенът в брашното, което би направило десерта по-твърд.
Подгответе правоъгълна форма с размер приблизително 20 на 20 сантиметра, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа и я разпределете равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 20-25 минути. Готовността се проверява с клечка, която трябва да излезе с леко полепнала влажна смес, но не и течна.
След изваждане оставете браунито да се охлади напълно във формата. Това позволява на структурата да се стабилизира и улеснява рязането на равни парчета. Нарежете на квадрати и поднесете самостоятелно или с топка сладолед.
Виж още: Шоколадов кекс с моркови
Така приготвеното класическо брауни се отличава с тънка, леко напукана повърхност и плътна вътрешност с интензивен шоколадов вкус. Интересен факт е, че първите рецепти не съдържат набухватели, което обяснява компактната му тогава структура. В някои ранни варианти дори липсва какао на прах и се използва единствено разтопен шоколад.
