Някои рецепти се раждат от нуждата, други, от въображението, a трети от онова желание да приготвиш нещо бързо, но без да жертваш вкус или уют. Именно такива са и тези солени мъфини със сирене.
Нито прекалено обикновени, нито претенциозни, те са точното нещо в точното време, за закуска в неделя, за кутията на ученика или за следобеден чай.
Макар думата мъфин да навява мисли за нещо западно, идеята зад солената версия съвсем естествено се вписва в българската кухня. Сирене, яйца, брашно, съставки, които и без друго присъстват на почти всяка маса, но съчетани по определен начин, те създават не просто тестено изделие, а малка закуска със самочувствие.
Необходими продукти за около 12 средни по големина мъфини
- 200 гр. сирене
- 2 яйца
- 400 гр. брашно (пресято)
- 250 гр кисело мляко
- 100 мл. олио
- 1/2 ч.л. бакпулвер (около 5 гр)
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- сол – около 1/2 ч.л. (с внимание, ако сиренето е много солено)
- масло за намазване на формите или хартиените кошнички
Начин на приготвяне на мъфини
В дълбока купа разбийте яйцата с телена бъркалка. Не е нужно да се разбиват до пухкава пяна, достатъчно е да се смесят добре жълтъци и белтъци. Добавете олиото и киселото мляко и разбъркайте, докато получите течна смес.
В отделен съд смесете брашното с бакпулвера, щипката сода и солта. Разбъркайте добре, за да се разпределят равномерно набухвателите. Можете да пресявате брашното, това ще направи мъфините по-въздушни и ще предотврати появата на бучки.
Добавете сухите съставки към течната смес, като разбърквате внимателно с шпатула или лъжица. Не прекалявайте с разбъркването, целта е просто да се смесят съставките, а не да се образува еластично тесто. Прекаленото бъркане ще направи мъфините плътни и тежки.
Към получената смес натрошете сиренето, най-добре на едри парченца, така че да се усеща при всяка хапка. По желание добавете артоматни подправки. Риганът придава леко средиземноморско усещане, докато мащерката носи аромат на поляна.
Използвайте форма с 12 гнезда или готови хартиени кошнички. Намажете всяко гнездо с масло и леко го набрашнете. Така печивото няма да залепне и ще се извади по-лесно.
Разпределете сместа равномерно, като запълвате всяка форма до около 2/3 от обема й. Не пълнете догоре, защото сместа ще се надигне при печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор на 170 градуса) за около 20-25 минути. Ще разберете, че са готови, когато придобият златиста коричка и при пробождане с клечка, тя излиза суха.
Виж още: Фунийки с крем
Оставете ги да се охладят за 5-10 минути, след което ги извадете внимателно от формите. Поднасят се както леко топли или напълно изстинали.
Възможни варианти на рецептата
Едно от предимствата на тези мъфини е, че позволяват множество вариации, без да се губи основният характер на рецептата. Ето няколко идеи:
С кашкавал: Добавете малко настърган кашкавал в сместа или поръсете отгоре преди печене за златиста коричка.
С маслини и сушени домати: Нарежете маслини и добавете няколко парченца сушени домати, придават дълбок вкус.
Безглутенов вариант: Използвайте оризово брашно или брашно от нахут и регулирайте течността.
Солените мъфини със сирене не се нуждаят от сложност, за да бъдат запомнени. Те се приготвят бързо, не изискват скъпи продукти и въпреки това успяват да доставят най-голямо удоволствие.
Виж още: Тарталети
снимка: личен архив
