Киш Лорен е класическо ястие от френската кухня, което ще остави очарование у всеки опитал го с елегантия си вид и дълбок вкус. Кишът перфектно съчетава хрупкава маслена основа и нежен, кремообразен пълнеж от бекон и сирена.
Пригответе тази рецепта за Киш лорен от хрупкаво тесто с богата плънка и фини подправки и се насладете на нещо по-различно, което е подходящо за изискан повод или просто за поредната вечеря.
Необходими продукти:
За тестото:
- 250 гр брашно;
- 125 гр меко масло;
- 1 жълтък;
- 1 щипка сол;
- 2-3 с.л. студена вода;
За плънката:
- 200 гр пушен бекон;
- 4 яйца;
- 300 мл готварска сметана (може и заквасена);
- 50 мл прясно мляко;
- 150 гр настърган ементал или друг твърд жълт кашкавал;
- щипка индийско орехче;
- 1 връзка пресен лук
- черен пипер и сол на вкус.
Виж още: Султан кебап
Начин на приготвяне на Киш лорен
Започнете с приготвянето на масленото тесто, като в голяма купа смесите заедно пресятото брашно и щипка сол, след което добавите мекото масло, нарязано на кубчета. С връхчетата на пръстите втрийте маслото в брашното, докато получите текстура наподобяваща влажни трохи.
След това прибавете жълтъка и постепенно сипвайте студена вода, докато оформите гладко, стегнато тесто, което не лепне. Оформете го на плоска топка, увийте го в прозрачно фолио и го оставете да почине в хладилник за поне 30 минути. Това ще позволи на маслото да стегне и ще улесни разточването.
Когато тестото се е охладило достатъчно, го разточете директно върху набрашнена повърхност до тънка кора с дебелина около 3-4 мм. Така прехвърлете внимателно кората във форма за тарт или пай с диаметър около 26 см, като притискате добре по дъното и стените. Приберете го отново в хладилника за 30 минути.
През това време нарежете бекона на малки кубчета и го запържете леко в тиган, докато стане златист и ароматен. Прехвърлете го на хартия, за да попие излишната мазнина.
В мазнината от бекона запържете пресния лук за около 5-6 минути. Извадете формата с тестото от хладилника, добавяте половината от настърганото сирене, слагате бекона, лукът и поръсвате отново с кашкавал.
Идва реда на плънката. Разбивате яйцата със сметаната, малко прясно мляко и подправките и заливате кишът с яйчената смес.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути или докато кишът стане златист и стегнат в центъра. Хубаво е да го оставите да почине за около 10 минути преди сервиране, за да може да се нареже по-лесно и да се разгърне вкусът си по-добре.
Кратки съвети за перфектния Киш Лорен
- За по-богат вкус можете да добавите леко задушен праз или лук към плънката.
- Киш Лорен е също толкова вкусен както топъл, така и охладен, идеален за обяд, вечеря или пикник.
Този кулинарен шедьовър от френската кухня е изтънчено ястие, което съчетава традиция и изисканост по един меко казано перфектен начин. Пригответе го с внимание и любов и ще зарадвате всички около масата.
Виж още:
