Приготвянето на зелен боб в буркани не е сложно, но изисква време и търпение. Всяка стъпка е важна, от подбора на най-свежите шушулки до стерилизирането на бурканите.
ова е процес, в който вложеното старание се отплаща многократно, защото зимата отваряте буркан, който ухае на градина и на слънце.
В следващите редове ще намерите изпитана и надеждна рецепта за консервиране на зелен боб, която ще ви позволи да съхраните вкуса на сезона за дълго време.
Необходими продукти за зелен боб в буркани, приблизително 6-7 броя от 720 мл
- 3 кг. пресен зелен боб
- 3 л. вода
- 3 с.л. сол (едра, за консервиране)
- 1 ч.л. захар
- 1 връзка магданоз (по желание)
- 1 с.л. оцет (по желание, за по-голяма трайност)
- буркани с капачки
Начин на приготвяне зелен боб в буркани
Най-важното условие за качествена зимнина е използването на пресен и млад зелен боб. Изберете такива шушулки, които са крехки, без влакна и с наситено зелен цвят.
Измийте ги добре под течаща вода, отстранете дръжките и жилките отстрани, ако има. След това нарежете боба на парчета с дължина около 3-4 см.
За да запази цвета боба и и да стане по-траен е добре да се бланшира. В голяма тенджера кипнете вода и пуснете нарязания боб за 3-4 минути. След това веднага го извадете и потопете в студена вода, за да спрете процеса на готвене. Така зеленчукът ще остане хрупкав и със свеж вид.
В друга тенджера пригответе саламурата, 3 литра вода, 3 с.л. сол с връх и 1 с.л. захар. Разбъркайте добре, докато солта и захарта напълно се разтворят. Тази смес ще осигури подходяща среда за съхранение на зеленчука, като ще запази и естествения му вкус. Ако желаете, може да добавите 1 с.л. оцет за по-голяма трайност.
Във всеки буркан подредете парчета боб до 2-3 см. под ръба. Ако желаете, добавете по стрък магданоз за аромат. Залейте с така приготвената саламура, така че зеленчуците да бъдат напълно покрити и затворете бурканите плътно с капачки.
Подредете бурканите в голяма тенджера, налейте вода и стерилизирайте за 10 минути от момента на завиране.
След стерилизацията извадете бурканите и ги обърнете с капачките надолу докато се охладят.
Съхранявайте готовите буркани на хладно, тъмно и сухо място. При правилна стерилизация и затваряне, зеленият боб може да издържи повече от година, без да губи вкусовите си качества.
Виж още: Пиле с картофи и зелен боб
Полезни съвети за успех и идеи за употреба
Консервирането на зелен боб в буркани е изключително практично, защото спестява време за почистване и подготовка при приготвяне на ястия.
Съдържанието на буркана може директно да се добави в супи, яхнии или зеленчукови гювечи.
Подходящ е също и за гарнитури, задушете го с малко лук и домати или го комбинирайте с други зеленчуци за бързо и вкусно ястие.
За по-богат вкус, може да добавите във всеки буркан по резен морков или парченце червена чушка.
За по-здравословен вариант може да намалите количеството сол, но тогава срокът на съхранение ще е по-кратък.
Зелен боб в буркани е едно от онези богатства, които са наследство на домашното консервиране. Подготовката му е занимание, което изисква търпение, но резултатът винаги си заслужава, рафт с подредени буркани, готови да превърнат всяко ястие в топла и питателна гозба.
Това е чарът на зимнината, тя не е просто консервирана храна, а спомен за сезоните, за грижата и за времето, вложено в приготвянето. Зеленият боб, съхранен по този начин, остава винаги под ръка, практичен, вкусен и готов да бъде превърнат в любимо ястие.
