Малко аромати могат ви събудят така, както ухането на тези домашно приготвени бъркани бухти. Те носят спомен за детството, за утрините, когато кухнята се изпълва с шумоленето на тигана и с нетърпението на всички около масата.
Тази тестена закуска се различава от другите със своята лекота, приготвят се бързо, без да изисква месене или втасване на тестото.
Достатъчно е да се разбъркат съставките и след това да се изсипе сместа на малки порции в горещото олио.
Този тип бухти са особено подходящи, когато времето е ограничено, но желанието за топла и домашна закуска е по-силно от вас.
Необходими продукти за 20-25 бъркани бухти
- 3 яйца
- 200 гр. кисело мляко
- 1 ч. л. сода бикарбонат
- 2 с. л. захар (по желание може и без)
- 1 щипка сол
- около 300-400 гр брашно (приблизително 2 ч.чаши)
- олио за пържене
За поднасяне:
- пудра захар, сирене, кисело мляко, сладко или мед
Начин на приготвяне на бъркани бухти
Започнете с разбиването на яйцата в дълбока купа. Към тях се добавя захарта и солта, след което сместа се разбърква добре. Киселото мляко се смесва със содата, докато тя се активира и започне леко да шупти, това е тайната за пухкавата структура на бухтите.
След като млякото е готово, се изсипва при яйчената смес и постепенно се добавя брашното. Разбъркването трябва да бъде внимателно, за да се получи гъсто, но все пак леко и въздушно тесто. То трябва да бъде с консистенция, подобна на гъста каша, така че да може да се гребва с лъжица, но да не е прекалено твърдо.
В дълбок тиган или касерола се загрява достатъчно количество олио, толкова, че да могат да плуват свободно. Когато мазнината е достатъчно гореща, с помощта на супена лъжица се гребва от тестото и внимателно се пуска в олиото.
Пържат се от всички страни до златисто кафяво, като температурата на мазнината трябва да се регулира така, че да не прегарят отвън и да останат сурови отвътре. Готовите бухти се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Виж още: Класически мъфини
Тънкости за успех и идеи за сервиране на бухтите
Готовите бъркани бухти могат да се поднесат по различни начини, традиционно с пудра захар, която се поръсва обилно върху тях, със сладко или мед.
За любителите на солените закуски, отлична „компания“ прави сиренето, айран или кисело мляко. Те са универсални и позволяват различни комбинации според вкуса и настроението.
- ако желаете бухтите да бъдат още по-ароматни, можете да добавите щипка ванилия или настъргана лимонова кора;
- важно е олиото да бъде добре загрято, но не прекалено горещо, правилната температура е тази, при която тестото започва да се надига и да се запържва веднага, без да потъва;
- за по-лек вариант може да използвате по-малко олио и да ги изпържите в плитък слой мазнина, като ги обръщате по-често.
Тази рецепта за бъркани бухти обединява достъпни продукти, лесен начин на приготвяне и вкус, който е познат на всички поколения.
В миналото те често са били част от закуската на село, бързи и засищащи, те са осигурявали енергия за дългия ден. Днес те продължават да бъдат предпочитани, защото се приготвят за минути, но внасят онова усещане за домашно приготвеното, което не може да се купи от магазина.
Виж още: Питки със сирене и кашкавал
снимка: CC BY-SA 4.0, Wikimedia
