Произходът на брускетите е свързан с италианската практика за използване на препечен хляб като основа за различни добавки, но вариантът със сьомга се оформя по-късно като студено предястие, подходящо за по-леки менюта.
Характерното при комбинацията от брускети със сьомга е контрастът между хрупкавата текстура на хляба и мекотата на рибата, допълнен от умерена киселинност и мазнина.
Тази риба се използва най-често в пушен или леко маринован вид, което позволява да се запази естественият ѝ вкус без допълнителна термична обработка.
Необходими продукти
- 200 г пушена сьомга
- 8 броя филии бял хляб тип селски
- 150 г крем сирене
- 30 мл зехтин
- 10 мл лимонов сок
- 5 г сол
- 5 г черен пипер
- 20 г копър
Начин на приготвяне на брускети със сьомга
Хлябът се нарязва на равномерни филии, ако не е предварително нарязан. Копърът се измива добре, подсушава се и се нарязва на много ситно. Сьомгата се проверява за евентуални кости и се нарязва на тънки ивици или парчета, удобни за подреждане.
Крем сиренето се изважда предварително от хладилник, за да омекне и да може да се разнесе равномерно. Филиите хляб се подреждат върху решетка или тава и се запичат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 6-8 минути, докато придобият златист цвят и хрупкава повърхност.
След изваждане от фурната се намазват леко със зехтин, докато са още топли. В купа се смесват крем сиренето, лимоновият сок, солта и черният пипер. Сместа се разбърква до гладка консистенция, без да се разбива прекалено.
Виж още » Подходяща гарнитура за сьомга
Полученият крем се нанася на равномерен слой върху охладените брускети. Върху всяка филия се подреждат парчета сьомга, като се внимава да не се притискат, за да запазят формата си.
Накрая брускетите се поръсват с нарязан копър. При необходимост може да се добави съвсем малко зехтин върху рибата, но без да се прекалява, тъй като сьомгата сама по себе си е достатъчно мазна. Готовите брускети със сьомга се поднасят веднага, за да се запази контрастът между хрупкавия хляб и меката плънка.
Подходящи са за поднасяне преди основно ястие или при по-лека трапеза. Не се препоръчва предварително сглобяване, тъй като влагата от крема може да омекоти хляба.
Виж още » Разядка с риба тон
снимка: 123RF
