Боб с кисело зеле е едно типично българско ястие и едва ли има домакинство, което не го приготвя, особено през зимните месеци.
Комбинацията между сварен боб и задушено зеле не е случайна, и двете съставки имат характерен вкус, който, когато се съчетае с подправки и мазнина, се превръща в нещо истински домашно и питателно.
Представяме ви нашата рецепта, автентична, домашна и неподправена, но не откъм подправки 🙂
Необходими продукти
- 400 г боб
- 600 г кисело зеле
- 2 стръка праз лук
- 100 мл олио
- 1 ч.л. червен пипер
- крива мерудия
Начин на приготвяне на боб с кисело зеле
Бобът се накисва предварително в студена вода за 8-10 часа, за да набъбне и да се свари по-бързо. След това водата се излива и бобът се изплаква. Залива се отново със свежа вода и се вари на умерен огън, докато зърната омекнат, но не се разпадат.
Виж още » Боб по манастирски
Обикновено това отнема около час и половина до два, в зависимост от вида на боба. При първото завиране е добре водата да се изхвърли и да се долее нова, така се премахват веществата, които причиняват тежест в стомаха.
Киселото зеле се нарязва на ситно и ако е прекалено солено, може да се изплакне. В дълбока тенджера се загрява мазнината и добавя се нарязаният праз лук.
Виж още » Кисело зеле със свинско
Когато омеке, се прибавя зелето и се разбърква, докато започне леко да се запържва и да отделя аромат. Добавя се червеният пипер и отново се разбърква енергично, за да не загори. Когато зелето е вече омекнало, към него се прибавя свареният и отцеден боб.
Разбърква се и се добавя кривата мерудия. По желание може да се прехвърля в глинен гювеч или тава, за да се запече или оставяте манджата на котлона, до пълна готовност на зелето.
Ястието от боб с кисело зеле се поднася топло, често с люта чушка и най-добре с парче домашна питка. Може да го поръсите с щипка черен пипер преди сервиране.
Виж още » Боб чорба по селски
снимка: личен архив
