Това е лека туршия, която тиквичките са основният продукт, а не просто добавка между други зеленчуци. Прави се прави с млади тиквички, чесън, копър и сладко-кисела марината. Получава се свежа, хрупкава и много вкусна зимнина за гарнитура към картофи, месо, боб и други.
Най-добре е да се използват малки и стегнати тиквички, защото те имат по-малко семки, режат се лесно и остават по-хрупкави след мариноването. Копърът и чесънът са напълно достатъчни за аромат, без да се претрупва бурканът с излишни зеленчуци.
Необходими продукти за туршия от тиквички
- 2 кг млади тиквички
- 4-5 скилидки чесън
- 1 връзка копър
- 1,75 л вода
- 300 мл оцет
- 150 г захар
- 2 с.л. сол
- черен пипер на зърна, по желание
Начин на приготвяне
Тиквичките се измиват добре и се почистват от двата края. Нарязват се на шайби с дебелина около 1 см или на по-дебели пръчици, според това как трябва да изглеждат в бурканите.
Чесънът се обелва и се нарязва на тънки филийки. Копърът се измива и се нарязва на едро. Ако се използват цветове копър, те се слагат цели или накъсани на по-малки части.
В чисти буркани се подреждат тиквичките, като между тях се слагат чесън, копър и по няколко зърна черен пипер. Зеленчуците се притискат леко, но без да се мачкат.
В тенджера се смесват водата, оцетът, захарта и солта. Маринатата се слага на котлона и се кипва. Оставя се да поври 3-5 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно.
Бурканите се заливат с горещата марината, така че тиквичките да бъдат покрити. Затварят се веднага със здрави капачки и се обръщат с капачките надолу за няколко минути.
Ако туршията ще се съхранява за по-дълго време, бурканите трябва да се стерилизират за 5-10 минути след завиране на водата. При по-дълга стерилизация тиквичките омекват повече.
Полезни съвети
Тиквичките трябва да са млади и стегнати. Едрите тиквички с големи семки не са най-добрият избор за такава туршия.
Не е нужно да се добавят много други зеленчуци. В тази рецепта вкусът идва основно от тиквичките, чесъна, копъра и маринатата.
Бурканите се съхраняват на хладно и тъмно място. Отворена туршия от тиквички трябва да се съхранява в хладилник.
