Приготвянето на 5 степенно меню за Нова година навлиза в домашната практика от ресторантската култура, но постепенно намира място и на новогодишната трапеза, когато вечерята продължава дълго и включва повече от едно основно вкусово преживяване.
Приготвяне на 5 степенно меню за Нова година
Характерното за петстепенното меню е внимателният подбор на порции и съчетанието между леки и по засищащи ястия, без натоварване и без рязка смяна на вкусовете. В български условия то често комбинира познати продукти с по прецизно поднасяне.
Студено предястие от сирена
- 120 г бяло саламурено сирене
- 80 г кашкавал
- 60 г сушено свинско филе
- 30 г орехови ядки
- 20 г сушени кайсии
Първата степен поставя началото на вечерята с малко количество добре подбрани продукти. Комбинацията от сирена и сушено месо създава ясен вкус и позволява бавно похапване. Добавянето на ядки и сушени плодове внася лек контраст и подготвя апетита за следващите ястия.
Топло предястие от гъби на фурна
- 200 г пресни печурки
- 60 г кашкавал
- 20 г краве масло
- 5 г магданоз
- сол на вкус
Пълнените печурки са подходящ избор за втора степен, защото се сервират топли и имат по изразен вкус, без да бъдат тежки. Те се приготвят във фурна до омекване на гъбите и разтопяване на кашкавала, като се поднасят в малка порция.
Основно ястие от свинско филе с картофи
- 300 г свинско филе
- 200 г картофи
- 40 мл олио
- 10 г червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
Основното ястие заема централно място в менюто. Свинското филе се пече до запазване на сочност, а картофите се приготвят като семпла гарнитура. Това ястие осигурява засищане и приятен вкус, без да се комбинира с допълнителни тежки добавки.
Виж още » Крехко свинско с картофи на фурна
Освежаващо ястие от зелева салата
- 150 г бяло зеле
- 60 г моркови
- 15 мл олио
- 10 мл ябълков оцет
- сол на вкус
Зелевата салата служи като преход между основното ястие и десерта. Тя освежава вкуса и създава пауза преди финалната част на вечерята. Поднася се в умерено количество и без допълнителни подправки.
Виж още » Салата от кисело зеле
Десерт от баница с тиква
- 150 г баница с тиква
- 20 г пудра захар
Баницата с тиква завършва менюто с познат вкус и умерена сладост. Баницата с тиква е характерна за зимния сезон и се вписва добре в новогодишната вечеря. Поднася се леко поръсена с пудра захар.
Приготвянето на 5 степенно меню за Нова година определено изисква предварително планиране и добро разпределение на времето. Студеното предястие се подготвя най рано и се съхранява покрито. Топлото предястие и основното ястие се планират така, че да бъдат сервирани непосредствено след приготвяне. Салатата се приготвя в последния момент, а десертът може да бъде готов предварително.
Виж още » Оригинална рецепта за тиквеник
снимка: 123RF
