На Петльовден подборът на ястията следва традициите и обичаите на празника и традиционно се приготвят с петел, а не с кокошка. Трапезата не цели разнообразие, а по-скоро символика и почитане на празника за здраве, и по-специално това на мъжете.
На 2-ри февруари най-често се приготвя печен петел, супа от него, както и специална обредна пита за здраве и плодовитост. Представяме ви рецепти за три утвърдени ястия, които може да приготвите в този ден.
Петел с ориз на фурна
Необходими продукти
- 1200 г петел, нарязан на порции
- 300 г ориз
- 100 г кромид лук
- 5 с.л. олио
- 1 и 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
Начин на приготвяне
- Порциите петел се измиват и подсушават, след което в дълбока тенджера се загрява олиото и месото се запържва от всички страни до леко златист цвят.
- Добавя се ситно нарязаният лук и се задушава, докато омекне напълно. Поръсва се с червения пипер, разбърква се кратко и веднага се добавя измитият ориз.
- Сместа се разбърква равномерно и се прехвърля в тава. Долива се топла вода в съотношение една част ориз към три части течност.
- Овкусява се със сол и черен пипер и се пече във фурна на 180 градуса до пълно поемане на течността и омекване на месото.
Виж още » Печено пиле в плик
Супа от петел
Необходими продукти
- 700 г месо от петел
- 200 г моркови
- 120 г кромид лук
- 60 г целина
- 2 с.л. мл олио
- 1 ч.л. сол
- 1/3 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне
- Месото се поставя в тенджера със студена вода и се загрява бавно. След завиране се отпенва внимателно, за да се получи бистър бульон.
- Добавят се нарязаните на едри парчета моркови, лук и целина.
- Чорбата се вари на слаб огън, докато месото омекне напълно и започне да се отделя от костите.
- В края на варенето се добавят солта, олиото и черният пипер. Супата се оставя да престои няколко минути преди поднасяне.
Виж още » Пилешка супа по бабина рецепта
Обредна домашна питка
Необходими продукти
- 500 г бяло брашно
- 7 г суха мая
- 1/2 ч.л. сол
- 2 с.л. мл олио
- 300 мл хладка вода
Начин на приготвяне
- Брашното се пресява в дълбок съд и към него се добавят маята и солта. Постепенно се налива водата и се замесва меко тесто, а междувременно се добавя и олиото.
- Тестото се оставя да втаса на топло място до удвояване на обема. След това се оформя кръгла питка и се поставя се в намазнена тава.
- Пече на 180 градуса до равномерен златист цвят. След изваждане се покрива с чиста кърпа.
Виж още » Празнична домашна питка
Тези три ястия оформят завършена празнична трапеза, а комбинацията от тях отразява традиционен подход към празника и показва как с ограничени средства може да се постигне пълноценна трапеза.
Виж още » Традиции и обичаи на Петльовден
