Ципура на скара по гръцки е вкусно и здравословно средиземноморско ястие. Тази рецепта е приятна комбинация от аромата на морски бриз, свеж лимонов сок и леко опушена коричка от скарата.
Приготвена по гръцка рецепта, ципурата е изискано, но непретенциозно ястие, което може да се поднесе и за специални случаи.
Необходими продукти
- 2 риби ципура (с глави и опашки)
- 50 мл зехтин
- 1 лимон
- 2 скилидки чесън
- 1 ч.л. сух риган
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. сол
- няколко стръкчета пресен магданоз
- мащерка или розмарин
Приготвяне на ципура на скара по гръцки
Почист рибата добре от вътрешности и люспи, след което я измийте под студена вода. С нож направете по два плитки разреза от двете й страни, за да може маринатата да проникне по-дълбоко.
В малка купичка смесете зехтина, сока на половин лимон, счукания чесън, ригана, черния пипер и солта. Получената марината трябва да е балансирана, с лек цитрусов нюанс и аромат на свежи подправки.
Намажете рибата обилно отвътре и отвън, а в коремната кухина може да поставите тънки резени лимон и няколко стръкчета магданоз. Оставете ципурата да престои около 20-30 минути в хладилника, за да поеме ароматите.
Загрейте скарата до умерено висока температура и намажете решетката леко с мазнина, за да предотвратите залепване. Подредете рибите и ги изпечете за около 6 до 8 минути от всяка страна.
Не ги обръщайте твърде често, рибата трябва да се запече и да образува лека златиста коричка, а месото отвътре трябва да стане бяло. Готовата ципура се разпознава по това, че месото се отделя лесно от костите, а кожата е леко хрупкава.
Виж още » Оригинална рецепта за рибена чорба
След изпичане, оставете рибата да почине няколко минути. През това време пригответе бърз сос, като смесите останалия сок от лимона с малко зехтин, щипка сол и щипка риган.
Разбъркайте добре и полейте ципурата непосредствено преди сервиране. Подходяща гарнитура са печени зеленчуци, варени картофи или зелена салата с маслини и червен лук, или иначе казано, все класически акценти от гръзката кухня, които допълват вкуса без да го натрапват.
Сервирайте готовата ципура на скара по гръцки цяла, полята с ароматния лимонов сос, и поръсена с пресен магданоз.
Виж още » Салата айсберг с риба тон
