Царска туршия с олио е малко по-различен, но също толкова вкусен начин за съхранение и консумация на зеленчуците през зимата.
Освен всичко това, рецептата е лесна за изпълнение и съчетава традиционни продукти, които могат да превърнат и най-обикновените зеленчуци в истински ферментирал деликатес.
Необходими продукти за туршията
- 2 кг карфиол
- 1 кг моркови
- 1 кг зелени домати
- 500 гр камби
- 500 гр корнишони по желание
- 1 връзка целина
За марината
- 5 л вода
- 100 гр сол
- 200 гр захар
- 500 мл оцет
- 150 мл олио
Начин на приготвяне на царска туршия с олио
Доматите и камбите се измиват и се нарязват на четвъртини или осминики, а морковите се режат на кръгчета. Ако корнишоните, са малки се слагат цели, а ако са по-големи се режат на колелца. Карфиолът се разделя на малки розички.
След като подготовката на зеленчуци е готова, преминете към приготвянето на марината за царска туршия. В голяма купа се смесват олиото и оцетът, солта и захарта и се добавя водата, след което разбърквате до пълно разтаряне на сухите съставки.
Сега идва магията на туршията. В бурканите, зеленчуците се редят на слоеве, Морковите и камбите трябва да образуват първия слой, после идват доматите и корнишона, карфиолът се слага най-отгоре, а целината затваря композицията.
Ако желаете да се подсигурите с по-голяма дълготрайност, може да сложите два стрити аспирина на компотен буркан от 800мл.
След като сте напълнили бурканите, наливате готовата марината до ниво, малко под гърлото на буркана, запечатвате плътно с капачка и прибирате в мазе или килер, където се предполага, че е по-хладно и защитено от пряка светлина.
Полезни съвети
- използвайте винаги свежи и здрави зеленчуци, за да избегнете появата на неприятен вкус;
- за по-богат аромат добавете няколко скилидки чесън към всеки буркан.
Така приготвената царска туршия с олио е универсално решение за зимните месеци, което запазва богатия хранителен профил на заленчуците за зимата, но във ферментирал вид.
Виж още: Царска туршия без варене и без аспирин
снимка: личен архив
