Сред всички рецепти за туршии и зимнини, рецептата за царска туршия с аспирин е най-търсена и най-често приготвяна, защото не изисква варене/стерилизация и се запазва за по-дълго време благодарение на салициловата киселина.
Направена по този начин, туршията е не само вкусна и полезна, но и изключително лесна за приготвяне.
Царска е, защото е пъстра и богата на зеленчуци, всеки със своя ярък цвят: морков, карфиол, камба, зелени домати и други образуват прекрасни вкусове, които се развиват с времето.
А аспиринът, използван като консервант гарантира, че зеленчуците ще останат свежи и хрупкави, без да загубят своята форма и структура.
Необходими продукти за царска туршия с аспирин
- 1 глава карфиол
- 1 кг. моркови
- 1 кг. червени камби
- 1 кг. зелени домати
- 500 г корнишони
- 1 връзка целина
* по 2 бр аспирин на буркан от 720/800 мл или 1 грам салицилова киселина)
За студена марината:
- вода
- винен оцет до долната резка на буркана или 80 мл за буркан омния от 800 мл
- 1 с.л. сол
- 2 с.л. захар
Начин на приготвяне на царска туршия с аспирин
Карфиолът се измива и се накъсва на розетки, морковите се нарязват на колелца, а камбите се почистват от дръжките и семките и се режат едри парчета.
Зелените домати се измиват добре и се разрязват четвъртинки или осминки. Краставиците (ако са по-малки) се оставят цели. От целината се ползват листата, заедно със стеблата.
Всеки зеленчук трябва да бъде нарязан така, че да се побира удобно в бурканите и да изглежда добре подреден.
На дъното на всеки буркан налейте оцет до долната резка. Добавете солта и захарта и подредете зеленчуците. Между зеленчуците може да добавяте целина за аромат, както и най-отгоре да натиска зеленчука.
На всеки буркан сложете по 2 таблетки аспирин или 1 грам салицилова киселина, която може да се закупи от всяка една аптека.
Виж още: Марината за царска туршия
Залейте подредените зеленчуци с вода и затворете бурканите плъно с капачки. Оставете ги обърнати с капачките надолу за няколко часа, след което разклатете и отново ги обърнете, за да могат сухите съставки и аспирина да се разтворят напълно. Правете това 1-2 пъти на ден първите два дни, следко което преместете туршията в килера.
Готовата царска туршия с аспирин може да се опита след 2 седмици, когато зеленчуците вече ще са поели напълно от маринатата.
Това е зимнина, която не се стерилизира приготвя се бързо и въпреки това резултатът е изключително вкусен и траен. Всеки буркан е пъстър, ароматен и пълен с витамини, които ни напомнят за богатството на есента. Ето защо е царска, не защото е за царе, а защото е достоен деликатес дори и за тях.
Виж още: Царска туршия без варене
снимки: личен архив
