Приготвянето на царска туршия в тенджера е изпитан метод, който улеснява процеса и гарантира, че всички зеленчуци ще се поемат равномерно от ароматната марината.
Този начин съхранява свежестта и хрупкавостта на заленчука, без да се губи естествената красота на продуктите.
Необходими продукти
- 2 кг моркови
- 2 кг карфиол
- 1 кг камби (червени чушки)
- 2 кг зелени домати
- 1 връзка целина
- 60 гр захар
- 60 гр едра морска сол
- 500 мл оцет
- 2,5 л вода
- салицилова киселина
Начин на приготвяне на царска туршия в тенджера
Зелените домати се нарязват на четвъртинки, морковите се режат на кръгчета, а карфиолът се накъсва на малки розички. Камбите се почистват от семките и дръжките и се режат на парчета.
Важното е всичко да бъде нарязано равномерно, за да се подреди красиво и да се овкуси еднакво. Методът на приготвяне в тенджера е удобен, защото зеленчуците се мариноват едновременно.
В голяма дълбока слагате всички зеленчуци и между тях добавяте стръкове целина. Маринатата е това, което превръща зеленчуците в сполучлива туршия. Тя трябва да е добре балансирана, нито твърде кисела, нито прекалено сладка.
В отделен съд добавете оцета, солта и захарта към водата. Загрейте сместа на котлона и бъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно. Когато маринатата е готова, залейте зеленчуците в тенджерата.
Една от особеностите на царската туршия в тенджера е, че тя не се затваря веднага в буркани, а зеленчуците престояват 24 часа в така приготената марината.
След един ден, напълнете бурканите, залейте ги с марината, добавете по 1 с.л. салицилова киселина на буркан тип омния и затворете с капачки, след което съхранявайте на хладно и тъмно място.
Виж още: Селска туршия в бидон
Бурканите не се варят / стрерилизират. Това спестява време и усилия, а резултатът е също толкова добър.
Как да поднесете царска туршия
Царската туршия е едно от онези изкушения, които могат да се поднесат по всяко време, като предястие, гарнитура или допълнение към празнични блюда. Тя върви отлично с печени меса, бобени ястия и дори само с хляб.
Красотата на туршията е в нейната пъстрота, когато отворите буркана, виждате съчетание от зелени, червени, оранжеви и бели цветове, които правят всяка трапеза по-жива и радостна.
Точно затова, тази царска туршия в тенджера си заслужава своето име, защото е пищна, богата и истинска „кралица“ на зимната трапеза.
Виж още: Туршия от зелени домати
снимка: личен архив
