Когато есента се настани окончателно, има ритуали, които повдигат духа и изпълват дома с мирис аромат на печен пипер и цвят, подготовката за туршия 100 чушки е един от тези тях.
Тази рецепта е популярна у нас в много варианти, но съществуват общоприети стъпки, като се започне от опичане и белене на чушките, приготвяне на марината и правилно реденето в буркани.
Необходими продукти за туршия 100 чушки
- 100 броя червени месести чушки
- 12 моркова, обелени и нарязани на кръгчета
- 6 глави чесън, обелени и разделени на скилидки
- 2 връзки магданоз, ситно нарязан
- 300 мл олио
- 200 мл оцет
- 180 гр захар
- 120 гр сол
* може да намалите количеството на чушките пропорционално
Начин на приготвяне na туршия 100 чушки
Опечете чушките и ги сложете в голям найлонов плик или съд с капак за 10-15 минути, за да се задушат, след което ги обелете.
Моркоовите нарежете на колелца, скилидките чесън, на едри филийки, а магданоза накълцайте на ситно.
В голяма тава смесвате чушктие с морковите и мнагданоза и разбърквате, за да се разпределят добре.
В тенджера смесете олиото, оцета, захарта и солта. Загрейте леко до разтваряне на захарта и солта, но не е необходимо да я кипвате.
В чисти и сухи буркани наредете чушките, така че да има равномерно разпределение на на морковите и магданоза. Залейте с топлата марината и притиснете с дървена лъжица, за да всичко зеленчуците под разтвора.
След пълнене капачките се затягат добре и бурканите се стерилизират за 10 минути след кипване на водата.
Чушките могат да се консумират още след 24-48 часа, ако желаете да ги опитате, но истински добрият вкус се развива след няколко седмици. С времето маринатата прониква по-дълбоко в чушките и ароматите се уравновесяват. Туршията е отлична като предястие, добавка към месни и постни ястия и като самостоятелна разядка.
Туршия 100 чушки е рецепта, която събира в себе си практичност и творчество, лесни и ясни стъпки, които позволяват на всеки дом да получи своята зимнина.
Виж още: Пипер черна капия в буркани
снимка: Adobe
