Туршията от камби е едно от най-колоритните и любими зимни изкушения през студените месеци. Благодарение на цветните и хрупкави червени камби, тя е истинско бижу на трапезата.
Зеленчука запазва своята сочност и лека сладост дори след обработка, а добре балансираната марината му придава дълбочина и свежест.
Получава се консервиран продукт с отчетлив вкус, който допълва зимната кухня и придава жив цвят и аромат на всяко ястие.
Необходими продукти за туршия от камби
- 2 кг камби
- 1 моркова
- целина с листата и стеблата
- 1 глава чесън
- 1 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. сол
- 2 ч.ч. оцет
- 1 ч.л. синапено семе (по желание)
Начин на приготвяне на туршия от камби
Започнете с измиването на камбите, отрежете дръжките, нарежете на четвъртинки и почистете семките. След това нарежете морковите на кръгчета, а целината ще ползвате като цели клонки за аромат. Чесънът се почиства и се оставя на цели скилидки.
В голяма тенджера смесете водата с оцета, солта, захарта и добавете синапеното семе на зърна. Оставете сместа да заври и да поври няколко минути, докато ароматите се слеят в хармония.
През това време напълнете бурканите със зеленчука, като най-отдолу добавите чесъна, а най-отгоре целината.
С вече готовата и гореща марината залейте бурканите, малко под ръба на гърлото, веднага затворете с капачки и ги обърнете надолу, за да се запечатат добре. Оставете ги да изстинат бавно, завити с одеяло, както някога са правели нашите баби.
Този метод гарантира, че туршията ще се вакуумира по-добре. След охлаждане приберете в килера. След няколко седмици туршията е готова за употреба.
Виж още: Мариновани камби
снимка: 123RF
