Туршия от зелени домати в 3 литров буркан е един от най-популярните начини да съхраните доматите в марината за зимата и да запазитре ценните им качества.
Със своята свежест, хрупкавост и леко кисел вкус, тази туршия е чудесна мезе, за разядка или като добавка към месни ястия.
В рецепта ще откриете лесен начин да приготвите ароматна и сполучлива зимнина, с която да се запасите за студените дни.
Необходими продукти за туршия от зелени домати в 3 литров буркан
- 1,5 кг зелени домати;
- 3 моркова и 1 червена чушка за цвят
- 1 глава чесън;
- 1 с.л. сол с връх на всеки литър вода;
- 1 ч.л. захар за по-бърза ферментация;
- 1 връзка целина (кервиз)
- вода
* по желание за да се подсигурите с по-дълготрайна зимнина, може да добавите 6%-ов оцет до долната резка на буркана
Приготвяне на туршия от зелени домати в 3 литров буркан
Доматите се измиват добре и се разрязват на половинки или на четвъртинки, в зависимост от големината им, за да могат да се поберат по-лесно в буркана. Морковите се обелват и нарязват на тънки колелца, а червената чушка се почиства от семките и се нарязва на ивици.
Главата чесън се разделя на скилидки и се обелва. Ако слагате оцет, сега е момента да го налеете до долната резка на буркана. След това пуснете няколко скилидки чесън и сложете листа целина с дръжката, те ще придадат аромат на туршията.
Започнете да редите зеленчуците като започнете от доматите, а между тях пускайте морковите и чушката, като редувате слоевете. Между всеки слой поръсвайте с малко сол, която ще подпомогне отделянето на повече сок от зеленчуците и ще поддържа хрупкавостта им.
Добавете и една супена лъжица захар за да ускорите ферментацията. Уверете се, че няма никакви въздушни джобове между зеленчуците, като леко ги притискате с ръце и долейте до ръба на стъклото изворна или преварена вода. Накрая сложете пластмасова капачка отгоре, но леко открехната.
Така бурканът се оставя на стайна температура за около 3 дни, за да започне ферментацията. Може да затваряте капачката и да разклащате буркана първите 1-2 дни. След около три дни, буркана се премества на хладко място и се затапва.
Виж още: Сборджийска туршия
Кратки съвети:
- за по-хрупкави зеленчуци използвайте по-малки домати и моркови, ферментират по-0добре и по-бързо;
- не затваряйте буркана плътно през първите дни, за да се освобождават газовете от ферментацията и да не се образува излишно налягане;
- добавете малко листа от череша или касис за допълнителен аромат.
Така приготвената туршия от зелени домати в 3 литров буркан е идеален начин да се насладите на вкусовете на лятото през зимата. Тя съчетава свежест, аромат и хранителни вещества, които могат да правят всяко ястие по-вкусно и всеки аперитив по-сладък.
Не пропускайте да приготвите и тази сладко-кисела туршия от камби, моркови и карфиол
снимка: личен архив
