Лимоновите десерти заемат особено място в турската кухня. Там често се използват цитрусови кори и сок, които придават свеж вкус на сладкиши и кексове. Този турски лимонов кекс е обикновен десерт, но изпъква с ароматната си вътрешност и леко влажна структура.
Характерно за този тип кейкове, е че в тестото се добавят както лимонова кора, така и лимонов сок, което усилва цитрусовия вкус.Пече в продълговата форма и се поднася нарязан на равни парчета.
Необходими продукти за турски лимонов кекс
- 300 г бяло брашно
- 200 г захар
- 180 мл прясно мляко
- 120 мл олио
- 3 яйца
- 10 г бакпулвер
- 10 г настъргана лимонова кора
- 50 мл лимонов сок
- 1 ч.л. ванилия
- 1 щипка сол
- 80 г пудра захар
- 20 мл лимонов сок за глазурата
Стъпки на приготвяне на лимонов кекс по турски
Яйцата се поставят в дълбока купа и се разбиват заедно със захарта. Разбъркването продължава няколко минути, докато сместа стане светла и леко пухкава.
Виж още: Кекс с круши
Към яйчената смес постепенно се добавят прясното мляко и олиото. Разбърква се до получаване на равномерна течна смес и лед това се прибавят настърганата лимонова кора, лимоновият сок, ванилията и щипката сол.
В отделна купа брашното се смесва с бакпулвера. Сухите съставки се добавят към течната смес на части, като се разбърква внимателно до получаване на гладко кексово тесто, но не се разбива прекалено дълго.
Форма за кекс се намазва с мазнина и се поръсва с малко брашно. Готовото тесто се излива и се заглажда отгоре.
Пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути. След изваждането от фурната сладкишът се оставя за във формата да издстине, след което се обръща и се вади.
Докато се охлажда, се приготвя лимоновата глазура. Пудрата захар се смесва с лимоновия сок и се разбърква до гладка, леко гъста смес. С нея се полива изстиналият кекс, като се оставя да се разпредели равномерно по повърхността.
Други рецепти с лимон: Лесен лимонов тарт
Лимоновия кекс се нарязва чак след като глазурата стегне. В турската кухня подобни десерти често се поднасят към чай, защото свежият им вкус се съчетава добре с топлите напитки.
