Сред най-вкусните ястия от българската кухня, безспорно се нарежда небеизвестния тас кебап със свинско месо.
Вариациите му са многобройни, с телешко, пилешко, но именно свинското месо придава на това ястие изключително богат вкус.
Тас кебапът е ястие за гурме ценители и хора, които обичат вкуса на добре приготвената домашна храна.
Необходими продукти
- 800 г свинско месо ( плешка или бут)
- 2 глави лук
- 2 с.л. олио или свинска мас
- 1 с.л. брашно
- 100 мл доматен сок
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. чубрица
- 1 ч.л. ронен черен пипер
- 1 с.л. сол (или на вкус)
- 400 мл топла водa
- 1 ч.ч. ориз за гарнитура
Начин на приготвяне на тас кебап със свинско месо
Нарежете месото на равномерни хапки с големината на орех. Лукът се обелва и нарязва на тънки полумесеци. Добре е да използвате повече лук, защото именно той ще допринесе за по-гъстия и ароматен сос, който е отличителната черта на добрия тас кебап.
Загрейте мазнината в дълбок съд с дебело дъно, традиционно се използва глинен съд или дълбок тиган тип „тас“, откъдето идва и името на ястието. Сложете месото да се запържи на умерен огън, докато получи лек златист загар. Не бързайте, целта е месото да се запечата отвън, за да остане сочно отвътре.
След като месото промени цвета си, добавете нарязания лук и продължете да готвите, като разбърквате често. Лукът трябва да омекне и да започне да се карамелизира.
Тогава добавете брашното и червения пипер, разбъркайте бързо, за да не загорят. Веднага след това сложете доматения сок (може и доматено пюре, ако нямата сок) и разбъркайте.
Виж още » Тас кебап на фурна
Добавете дафиновия лист, чубрицата, черния пипер и солта. Налейте топлата вода или бульон, намалете котлона и оставете ястието да къкри под капак около 40-50 минути, докато месото омекне напълно и сосът се сгъсти.
При необходимост може да се долее още малко вода. Ако готвите в глинен съд, може да преместите ястието във фурна и да го довършите при 180 градуса за около 30 минути.
Така приготвения тас кебап със свинско месо се сервира горещ, най-добре с варен ориз, картофено пюре, или ароматна полента. Може да се поръси с пресен магданоз за свежест.
Виж още » Кюфте кебап
