Класическата пилешка супа е сред най-разпознаваемите зимни ястия в българската кухня и често се възприема като универсално решение за семейната трапеза. Причината е в баланса между лекота, хранителност и страхотен вкус, който се харесва на деца и възрастни.
Ястието се приготвя без сложни техники и не изисква редки продукти, което го прави удобно за редовно включване в менюто през студените месеци. Характерното при тази супа е бавното извличане на вкус от месото и зеленчуците, при което бульонът става плътен и ясен без допълнителни сгъстители.
Необходими продукти за класическа пилешка супа
- 800 г пилешко месо с кост
- 120 г моркови
- 80 г кромид лук
- 60 г целина корен
- 60 г фиде
- 40 мл олио
- 10 г сол
- 5 г черен пипер
- 10 г пресен магданоз за гарниране
- 2,5 л вода
Стъпки за приготвяне на класическа пилешка супа за зимата
Пилешкото месо се измива добре и се поставя в дълбока тенджера с предвиденото количество студена вода. Съдът се загрява на умерен огън.
При първото завиране се образува пяна, която внимателно се отстранява с решетъчна лъжица. Това действие спомага за получаването на бистър бульон с чист вкус.
След отстраняване на пяната огънят се намалява и месото се оставя да ври бавно. През това време морковите и целината се почистват и нарязват на дребни кубчета, а лукът се нарязва на ситно. Зеленчуците не се добавят веднага, за да може месото да започне да омеква равномерно.
Виж още » Бабина пилешка супа
След около тридесет минути варене зеленчуците се добавят към бульона заедно със солта и черния пипер. Супата продължава да се готви на слаб огън, докато месото стане напълно крехко. При необходимост се долива малко гореща вода, за да се запази първоначалният обем.
В отделен съд се загрява олиото и в него за кратко се запържва фидето до леко златист цвят. Запърженото фиде се прибавя към супата около десет минути преди края на готвенето.
Когато фидето омекне, тенджерата се сваля от котлона. Добавя се ситно нарязаният магданоз и супата се оставя да престои няколко минути.
Виж още » Застройка за пилешка супа с яйце и кисело мляко
Тази класическа пилешка супа има широко разпространение в различни кухни, но в българския си вариант се отличава с ясно изразен жълтеникaв бульон и умерено използване на подправки. Тя е предпочитана през зимата, защото се смила лесно и защото може да се приготви в по-голямо количество без промяна във вкуса.
снимка: 123RF
