В следващите редове ще разгледаме различните методи за съхранение на девесил и няколко полезни съвета за тяхното прилагане.
Девесилът е ароматна подправка, която има дълга история в кулинарията. Той придава специфичен вкус на супи, бульони, ястия с месо и дори на някои зеленчукови рецепти.
Освен кулинарните си качества, девесилът е известен и със своите лечебни свойства за подобряване на храносмилането и укрепване на организма. За да можем да се наслаждаваме на неговия аромат през цялата година, е важно да знаем как да го съхраним правилно.
Подходящ момент за събиране на девесил
Качественото съхранение започва с правилното време за прибиране на растението. Девесилът се бере, когато листата му са свежи и ароматни, обикновено през май и юни, не по-късно от края на август.
Тогава съдържанието на етерични масла е най-високо, което гарантира силен вкус и мирис.
Корените също могат да се използват, като се изкопават през есента, когато растението се подготвя за зимуване.
Съхранение на девесил в прясно състояни
Ако искате да използвате пресен девесил в кухнята си, може да го съхраните в хладилник.
Стъблата с листа се измиват, подсушават добре и се поставят в найлонова торбичка или кутия с капак. По този начин девесилът може да издържи до две седмици, като запазва свежестта и аромата си.
Друг вариант е да се постави във вода, подобно на букет и да се съхранява в хладилника, като водата се сменя на всеки два дни.
Замразяване на девесил
Един от най-сигурните методи за запазване на подправката за дълго време е замразяването. Листата се измиват, подсушават и нарязват на ситно. След това могат да се съхраняват в малки пликчета или контейнери във фризера.
Много удобен вариант е да се сложат във формички за лед, като към тях се добави малко вода или зехтин. Получените кубчета могат да се използват директно при готвене.
Съхранение на девесил чрез изсушаване
Сушенето е традиционен начин за съхранение на билки, включително девесил. То може да се извърши по няколко начина:
На сянка: връзват се малки снопчета и се окачват на проветриво, сухо и сенчесто място. Това е най-щадящият метод, който запазва аромата.
В сушилня или фурна: при ниска температура до 40 градуса, за да не се загубят ценните вещества.
В хартиени торбички: листата се отделят и се поставят в хартиени пликове с малки отвори за въздух.
След изсушаването девесилът се натрошава и се съхранява в добре затворени стъклени буркани или метални кутии, далеч от влага и слънце.
Съхранение на девесил в сол
Друг интересен и практичен метод е съхраняването на девисил в сол. Листата се нарязват и се смесват със сол в съотношение приблизително 1:4. Получената смес се поставя в буркан и се съхранява в хладилник.
Солта запазва аромата и предотвратява развалянето, а сместа може да се използва като подправка за супи и яхнии.
Съхранение в олио или оцет
Ароматният девесил може да бъде запазен и чрез накисване в олио или оцет. Листата се поставят в чист буркан и се заливат с качествено растително олио или винен оцет.
По този начин получавате не само консервиран девесил, но и ароматизирано олио или оцет, подходящи за овкусяване на салати и ястия.
Съхранение на корени от девесил
Корените на растението също имат силен аромат и лечебни свойства. След изкопаване се измиват, нарязват на парчета и се сушат на проветриво място.
След това могат да се смелят на прах или да се съхраняват цели в стъклени съдове. Използват се за приготвяне на чайове и отвари.
Виж още: Как да съхраним тиквички
Практични съвети за по-дълго съхранение
- Съхранявайте девесила на тъмно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина.
- Винаги използвайте сухи съдове и прибори, за да избегнете поява на плесен.
- Ако го сушите, не бързайте с процеса – бавното сушене при ниска температура запазва най-добре аромата.
- Не съхранявайте големи количества на едно място, а разделяйте подправката на по-малки буркани или пликове.
Съхранение на девесил по всеки от по-горните методи има както своите предимства, така и някои малки недостатъци. Но най-важното е, подправката да бъде съхранена за да може да обогати вашите ястия целогодишно.
Виж още: Миди с девесил
снимка: Adobe
