Султан кебап

Султан кебап е изискано турско ястие, което се приготвя от сочна пилешка плънка, обвита в хрупкаво тесто с настърган разтопен кашкавал и често с бешамелов сос. Това тестено печиво е известно със своя сочен и богат вкус, което го прави подходящо за всяко време на деня.

Необходими продукти (за 4 порции султан кебап):

За плънката:

• 800 гр. пилешко филе
• 1 голяма глава лук
• 1 морков
• 300 гр. гъби
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. доматено пюре
• 3 с.л. краве масло
• сол, черен пипер и червен пипер на вкус

За сос бешамел:

• 2 с.л. краве масло
• 1 с.л. брашно (с връх)
• 300 мл. прясно мляко
• сол, черен пипер и индийско орехче на вкус

Допълнително:

• 8 броя кори за баница (ако не ползвате ръчно приготвени)
• 200 гр. настърган кашкавал

Виж още: Домашни кренвиршки

Приготвяне на султан кебап

Започваме с пилешкото месо, което нарязваме на малки кубчета. В дълбок тиган се разтопява маслото и се добавя месото да се запържи. Когато побелее, се прибавят нарязаният лук и чесън.

След няколко минути се прибавя и настърганият морков и гъбите и ястието се подправя с червен и черен пипер. Разбърква се за 1-2 минути и се добавя доматеното пюре, след което залливаме с 1 ч.ч. топла вода. Посолява се и се оставя да покъкри, докато водата се изпари.

За бешамеловия сос изпълняваме следните стъпки: в по-дълбока тенджерка стопяваме маслото и когато се сгорещи,  го отдръпваме а от котлона и прибавяме  брашното.

При непрекъснато бъркане се добавя прясното мляко, връща се на котлона и се бърка, докато сосът се сгъсти. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче и сосът е готов

В супена купичка се поставя сгъната на две кора, а върху нея, напречно, още една. Корите трябва да висят извън купичката, за да може да се завие с тях плънката. Купичката се пълни догоре с плънка и се загръща с корите. Притиска се добре и се обръща в намазнена тавичка.

Процедурата се повтаря с останалите продукти, като се получават общо 4 или 6 куполчета. Всяка порция се залива с 2-3 с.л. сос бешамел.

Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това поръсваме с настърган кашкавал и се запича до златисто.

Ястието султан кебап е уникална комбинацията от сочна пилешка плънка, хрупкави кори и нежен бешамелов сос, което го прави предпочитан избор за всяка трапеза. Сервирайте го топъл, гарниран със свежа салата или кисело мляко, и се насладете на вкуса на ориенталската кухня.

снимка: личен архив

Виж още: