Сред всички рибни ястия, скумрия с доматен сос заема особено място на трапезата през лятото и не само. Тя не се свързва само с пости или делнични обеди, а и с уютната миризма на риба и домашно приготвен сос.
Ето как да приготвите рибата, така че да стане крехка, сочна и богата на вкус, с приятно кисела нотка от доматите и леко пикантен аромат от подправките.
Необходими продукти за 4 порции скумрия с доматен сос
- 4 средно големи скумрии (почистени и измити)
- 800 грама добре узрели домати (или 2 консерви белени)
- 1 голяма глава лук
- 3 скилидки чесън
- 1 морков
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжица захар
- сол и черен пипер на вкус
- 50 милилитра олио или зехтин
- малко магданоз за поръсване
Начин на приготвяане на скумрия с доматен сос
Ако рибата не е почистена, отрежете главите, махнете вътрешностите, отстранете перките и опашките. Измийте я добре под студена вода и подсушете. По желание може да се направят няколко плитки разреза от двете страни на всяка риба, за да се изпече по-добре и да попие от соса. Леко я посолете и поръсете със сол, след което я оставете настрана.
За доматеният сос се нарязва лукът на ситно, морковът се настъргва, а чесънът се счуква. В тиган загрейте олиото и запържете лука, докато омекне и стане златист. Добавете моркова и гответе още 2–3 минути. След това прибавете чесъна и разбъркайте.
Доматите, ако са пресни, се обелват и нарязват на дребно или се настъргват. Добавят се към зеленчуците заедно със захарта и дафиновия лист. Посолете и оставете соса да къкри на умерен огън около 15-20 минути, докато се сгъсти и придобие приятен аромат. Ако е необходимо, добавете малко вода или зеленчуков бульон. Сосът трябва да остане сочен, но не прекалено рядък.
Виж още: Миди с бира, масло и копър
Вземете широка тава и прехвърлете половината от соса на дъното й. Подредете скумриите една до друга и добавете с останалия сос, така че да се покрият добре.
Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около половин час. След това махнете фолиото и допечете още 10 минути, за да се запече леко отгоре.
Готовата скумрия с доматен сос се поръсва с нарязан магданоз и се поднася топла. Може да се сервира с гарнитура от картофено пюре или просто с пресен хляб, с който да се обере вкусният сос.
Варианти и сервиране
- За по-интензивен вкус може да добавите и няколко маслини или каперси в соса.
- Ако рибата е по-голяма, увеличете времето за печене с около 10 минути.
- Захарта в соса не се пропуска, защото тя балансира киселината на доматите и прави вкуса по-мек.
- Ако харесвате по-пикантно, добавете малко лют пипер или щипка червен пипер в соса.
Когато скумрията в доматен сос е приготвена правилно, тя може да стане любимо ястие на всеки, който обича истинската и добре сготвена домашна храна.
Виж още: Пържена цаца
