Туршията има специално място на трапезата в много домакинства и сред множеството рецепти, които се предават от поколение на поколение, тази селска туршия от зелени домати се откроява със своята леснота на приготвяне и автентичен вкус.
Ако и вие искате да се насладите на това кулинарно бижу, запретнете ръкави и я пригответе лесно и бързо, защото единственото, което ще ви трябва са зелени домати, подправки и няколко буркана.
Необходими продукти
- 3 кг зелени домати
- черен пипер
- вишневи листа
- синапено семе
- чесън (по желание)
- целина
За марината:
- 35 г сол
- 35 г захар
- 200 мл оцет (6%)
- 1 литра вода
Приготвяне на селска туршия от зелени домати
Зелените домати се избират твърди и без наранявания. След като се измият добре, се нарязват на кръгчета или на половинки според големината им. Чесънът, ако ще го добавяте, се обелва и се оставя на цели скилидки.
Целината придава характерен аромат и може да бъде използвана както с листа, така и с корен, нарязан на ситно. Позлват се няколко вишневи листа, и по 1 с.л. синапено семе и черен пипер.
В голяма тенджера се приготвя марината за туршия, като се загряват водата, солта, захарта и оцетът. Оставяте течността да заври и се вари няколко минути, докато солта и захарта напълно се разтворят. След това се оставя да се охлади.
В добре измити буркани се нареждат зелените домати, между тях се слага целината и се добавят подправките. След това всичко се залива с вече охладената марината. Бурканите се затварят плътно с капачки и се съхраняват на хладно и тъмно място.
След две седмици туршията може да се опита, но е най-добра е след месец. При правилно съхранение може да се запази свежа и хрупкава през цялата зима.
Туршията може да се приготви също само със саламура, като в този случай не се добавя оцет и захар, а само сол и вода в съотношение 50 гр сол на всеки 1 литър вода.
Виж още » Мариновани зелени домати
снимка: личен архив
