Свинско задушено с гъби на фурна e kомбинацията характерна за домашната българска кухня, където се цели баланс между месо и зеленчуци, за да се създаде ястие подходящо за специални семейни обеди или празнични трапези.
Основният акцент е върху запазването на соковете от месото, които обогатяват вкуса на гъбите и образуват вкусен сос. Готовото ястие може да се сервира както с гарнитура от картофи или ориз, така и самостоятелно, като основно ястие.
Необходими продукти за свинско задушено с гъби на фурна
- 800 г свинско филе или плешка
- 300 г печурки или гъби по избор
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 50 мл олио или зехтин
- 150 мл бяло вино
- 150 мл пилешки или зеленчуков бульон
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. сушен мащерка
- сол и черен пипер на вкус
- 1 с.л. брашно (по желание за сгъстяване)
- магданоз за поръсване
Стъпки на приготвяне на свинско задушено с гъби на фурна
Свинското месо се нарязва на едри кубчета и се подправя със сол, черен пипер и червен пипер. Лукът се нарязва на полумесеци, а чесънът се смила на ситно.
Гъбите се почистват и нарязват на филийки. В дълбок съд за печене се загрява олио или зехтин и се задушава лукът за 3-4 минути до омекване.
Към лука се добавя чесънът и се готви още около минута. След това се прибавят гъбите и се задушават за 5–6 минути, докато пуснат сок. Месото се поставя в съда и се запържва леко от всички страни, за да се запечата. При желание, преди да се добави течността, може леко да се поръси с брашно за сгъстяване на соса.
Виж още » Тас кебап със свинско месо
Виното се изсипва в съда и се оставя да заври за 2-3 минути, за да се изпари алкохолът, след което се добавя бульонът. Съдът се покрива с капак или алуминиево фолио и се поставя във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
Ястието се пече около 1 час, като периодично се разбърква и проверява дали течността не е изпарена прекалено много.
След изтичането на времето се проверява готовността на месото, то трябва да е крехко и лесно да се разкъсва с вилица. Ястието се оставя да почине 10 минути преди сервиране и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Може да се сервира с картофено пюре, ориз или свежа салата.
Виж още » Кисело зеле със свинско
Готовото свинско задушено с гъби на фурна съчетано с прецизното подправяне и бавното печене, гарантира крехкоо месо и плътен и ароматен сос, който подчертава естествения вкус на гъбите. Това ястие е подходящо за семейни събирания, празнични обеди или специални вечери, когато се търси вкусно и запомнящо се основно ястие.
