Свински уши на тиган са пример за традиционно ястие, което извлича максималното от по-скромните и често пренебргвани продукти от прасето.
Приготвени правилно, те имат характерен вкус и приятна текстура, ястието изисква предварителна подготовка, но самото готвене е бързо и дава задоволителен резултат.
Обикновено се сервират като топло мезе или като част от по-непретенциозно основно ястие, където подправките подчертават естествения вкус на месото.
Необходими продукти за свински уши на тиган
- 800 г – свински уши (добре почистени)
- 1.5 л – вода
- 10 г сол
- 2 броя дафинов лист
- 5-7 зърна черен пипер
- 100 мл соев сос
- 50 г масло
- 4 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 10 г захар
- 10 мл оцет
- черен пипер на вкус
Приготвяне на свински уши на тиган
Измийте ги обилно под течаща вода, обгорете при нужда остатъци от козина и изчистете внимателно. Поставете ги в дълбока тенджера, залейте със студена вода, добавете сол, дафинов лист и зърна черен пипер.
Варете на умерен огън около 1 до 2 часа, докато омекнат напълно. По време на варенето отстранявайте образувалата се пяна, за да запазите бульона чист.
След сваряване нарежете учите на тънки ивици. Приготвя се марината, в купа се смесват соевият сос, разтопено масло или оли, нарязаният чесън, захарта и оцетът. В нея поставете нарязаните уши и оставете да престоят поне 30 минути, за да поемат вкусовете.
След като се мариноват, може да изберете два подхода, пържене или запичане. Ако ги предпочитате печени, поставете ушите в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 15 минути, като ги обърнете по средата на времето.
Виж още » Тънкости при мариноване на месо
Ако предпочитате свински уши на тиган, просто ги запържете до златист цвят, като използвате част от маринатата за глазиране. Важно е да не се препържват, за да не станат твърди.
Сервирайте готовите свински уши топли или охладени. Добре се съчетават с бира, ориз или пикантна гарнитура. При желание може да добавите прясно смлян черен пипер и ситно нарязан зелен лук за свежест или смес настърган чесън и оцет и сол.
В тази рецепта, важното е да се спазят основните стъпки при приготвянето и мариноването, за да се постигне вкусен резултат с приятна златиста коричка.
Виж още » Крехко свинско с картофи на фурна
