Приготвянето на свински гърди с кисело зеле на фурна е характерна зимна рецепта, която се практикува в много части на страната ни и особено там, където ферментиралите зеленчуци са основна част от сезонната трапеза.
Комбинацията между мазнината на гърдите и естествената киселинност на зелето позволява постигане на балансиран вкус без сложни техники.
Това ястие се цени заради способността му да използва традиционни продукти по начин, доказал се през годините, като основната цел е да се подчертае естественият вкус на продуктите чрез бавно готвене.
Необходими продукти за приготвянето на свински гърди с кисело зеле на фурна
- 1200 г свински гърди
- 1500 г кисело зеле (нарязано)
- 200 г зелев сок
- 120 г лук
- 20 г червен пипер (сладък)
- 50 мл олио
- 2 г сол (само при необходимост, според солеността на зелето)
Начин на приготвяне на свински гърди с кисело зеле на фурна
Първо се проверява солеността на зелето, тъй като ферментацията понякога води до значителни разлики. Ако е киселото зеле е прекалено солено, може да се изплакне частично с вода.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до леко омекване. Към него се добавя червеният пипер, като съдът се отстранява за момент от огъня, за да се избегне загарване.
В отделен съд се смесват зелето, зелевият сок и червенят пипер. Разбърква се, за да се разпредели равномерно подправянето. Половината от тази смес се изсипва на дъното на дълбока тава.
Виж още » Кисело зеле със свинско
Свинските гърди се поставят върху нея в цял или нарязан на порции вид, в зависимост от предпочитанията ви. Месото се покрива с останалата част от зелето. Тавата се покрива с капак или плътно с фолио, след което се поставя в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Пече се около 2 часа, като бавното готвене позволява на мазнината от гърдите да проникне в зелето и да го омекоти равномерно. След този период фолиото се отстранява и се допича за още 30-40 минути.
Виж още » Кисело зеле с ориз и свинско
