Свинска кавърма по селски е ястие, характерно за домашната кухня, при което продуктите се събират в един съд и се готвят продължително време.
Комбинацията от свинско месо, лук, чушки и подправки се оформя по време на готвенето, а не чрез предварителна подготовка. Именно начинът на готвене тик определя плътността и завършения вид на това типичнои селско ястие.
Необходими продукти
- 900 г свинско месо от бут или плешка
- 200 г кромид лук
- 180 г червени чушки
- 150 г печурки
- 70 мл олио
- 120 мл бяло вино
- 12 г червен пипер
- 6 г чубрица
- 7 г сол
- 4 г черен пипер
- 250 мл вода
Начин на приготвяне на свинска кавърма по селски
Свинското месо се измива, подсушава и се нарязва на сравнително едри късове с приблизително еднакъв размер. Лукът се почиства и се нарязва на полумесеци, чушките се почистват от семките и се нарязват на ивици, а гъбите се почистват и се нарязват на едри парчета.
Подготовката на продуктите по този начин, влияе пряко върху крайния вид и структурата на ястието. След това в дълбок съд с дебело дъно се загрява олиото и месото се запържва на умерена температура.
Целта не е да се изпържи напълно, а да се запечата повърхността, за да се запазят соковете вътре. След като месото промени цвета си, се изважда временно в отделен съд. В същата мазнина се добавя лукът и се задушава, докато омекне и започне леко да се карамелизира.
Виж още » Кавърма с праз и свинско
Към лука се прибавят чушките и гъбите, като сместа се разбърква равномерно. Зеленчуците се готвят няколко минути, докато започнат да отделят аромат и да омекват. След това месото се връща обратно в съда и всички съставки се смесват добре. Добавят се солта, черният пипер и червеният пипер, като се разбърква бързо, за да не загори подправката.
Ястието се залива с бялото вино и се оставя да къкри кратко, докато алкохолът се изпари. След това се добавя водата и чубрицата, който ще допълнят още повече вкуса на кавърмата. Съдът се похлупва и готвенето продължава на слаб огън около 45 минути.
Когато свинското месо стане крехко и сосът придобие плътност, съдът се отстранява от огъня. Ястието се оставя да престои няколко минути преди сервиране, за да се уеднаквят вкусовете.
Виж още » Кавърма със свинско на фурна
Кавърмата със свинско по селска рецепта се поднася топла и може да се комбинира с хляб или семпла гарнитура. Тази форма на поднасяне, ще подчертае най-добре плътния характер на ястието.
За приготвянето на свинска кавърма по селски е характерно, как по време на готвенето месото и зеленчуците се свързават почти напълно помежду си. Ястието се поднася без нужда от допълнителни елементи, тъй като съставът му е достатъчен сам по себе си.
