Тази рибена чорба от глава на шаран е с характерен и плътен вкус, който се получава единствено при правилно приготвяне на бульона.
Това не е поредната рибена супа, тъй като чрез използване на главата от се извлича по-интензивен бульон, който подсилва вкуса и прави чорбата запомняща се.
За разлика от супите с месестата част на рибата, тук основният вкус идва от костите, затова е важно варенето да бъде бавно, а зеленчуците да са добре подбрани, за да не доминират над рибния аромат.
Необходими продукти:
- 1-1 глави от шаран (или глава + части от риба)
- 200 г домати
- 2 червени чушки
- 2 глави лук
- 4 супени лъжици олио
- 1 дафинов лист
- 1 с.л. брашно
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- около 2,5 литра вода
Приготвяне на рибена чорба от глава на шаран
Главата на шарана се почиства и се премахват люспите, хрилете и вътрешностите. Измива се добре под студена течаща вода и се поставя в подходяща по обем тенджера, след което се залива с около 2-3 литра студена вода.
Добавете щипка сол и поставете тенджерата на умерен огън. След като започне леко кипене, гответе 20 минути. След това, извадете главата и я оставете настрана да се охлади, до толкова, че да може да я обезкостите.
Бульонът прецедете през сито и го върнете обратно в тенджерата. Отделете рибното месо от костите и го накъсайте на парченца.
Лукът нарежете на ситно, червените чушки на кубчета, а доматите обелете и нарежете на ситно. В отделен тиган загрейте олиото и задушете лука. Когато омекне, добавете червения пипер, брашното и разбъркайте бързо.
Виж още » Оригинална рецепта за рибена чорба
След това към тази запарка добавете подготвените чушки и домати. Прехвърлете всичко в тенджерата с бульона. Добавете дафинов лист и гответе още 15 минути.
После прибавете накъсаното месо от главеата на шарана и ситно нарязания магданоз. Варете още 5 минути и подправете солта според вкуса. Чорбата може да се поднесе с резен лимон, който се изстисква непосредствено преди сервиране.
Готовата рибена чорба от глава на шаран главата на шарана е с по-интензивен вкус от класическата рибена супа и с по-наситен бульон. Поднесете я веднага, докато е топла, и оставете вкусовете да се проявят ясно в купичката.
Виж още » Салата айсберг с риба тон
