Целувките са един от онези сладкарски изделия, които изглеждат семпли, но всъщност изискват точност и разбиране на продукта. Те се приготвят само по рецепта от само няколко съставки, но резултатът зависи от начина на работа, температурата и времето за печене.
Интересен факт е, че този тип сладкиш се среща в различни варианти в почти цяла Европа, като навсякъде основата остава една и съща – разбити белтъци и захар. Характерното за класическите целувки е сухата им структура отвън и леко порестата вътрешност. Именно това ги прави дълготрайни и удобни за съхранение.
Необходими продукти за рецептата за целувки
- 120 г захар
- 4 броя белтъци (около 120 г)
- 1 щипка сол
- 5 мл лимонов сок
Стъпки за приготвяне на изпитана рецепта за целувки
Преди да започнете, е важно всички съдове да бъдат напълно сухи и чисти. Дори минимално количество мазнина може да попречи на правилното разбиване на белтъците. Белтъците се отделят внимателно и се поставят в дълбока купа. Добавя се солта и се започва разбиване с миксер на средна скорост.
След като белтъците започнат да побеляват и да увеличават обема си, захарта се добавя постепенно, лъжица по лъжица. Това е важен момент, защото ако захарта се изсипе наведнъж, сместа може да спадне.
Още рецепти за сладки от едно време: Фунийки с домашен крем
Разбиването продължава, докато се получи гъста и лъскава маса, която образува твърди върхове. Накрая се добавя лимоновият сок, който стабилизира белтъчната пяна и спомага за по-добра структура.
Готовата смес се прехвърля в пош или се оформя с лъжица върху тава, покрита с хартия за печене. Целувките трябва да бъдат с приблизително еднакъв размер, за да се изсушат равномерно. Фурната се загрява предварително на 90-100 градуса.
Тавата се поставя в долната част на фурната, а сладкдите се оставят да се сушат между 90 и 120 минути, в зависимост от големината им. По време на печене вратата на фурната може леко да се открехне, за да излиза влагата.
Други сладки изкушения: Крем брюле по оригинална рецепта
Готовите целувки трябва да са сухи на допир и лесно да се отделят от хартията. Ако при разчупване вътрешността е леко мека, това не е недостатък, а знак че сте ги приготвили правилно.
Тази рецепта за целувки е изпитана многократно и ако следвате стъпките, ще получите страхотни сладки, които са се правели от нашите майки и баби преди десетки години, но запазват чара си и до днес.
снимка: личен архив
