Пълнен шаран с орехи е от тези рецепти, които се правят с ясна цел и с резултат, който да задоволи и най-претенциозните гурме ценители.
Ще ви трябва добре изчистена риба, равномерно разпределена плънка и бавно печене, за да не пресготвите месото на шарана.
Орехите ще отдадат плътност, а подправките ще запечатат естествения вкус на рибата. Приготвянето изисква внимание към детайлите, защото рибата лесно пресъхва и именно точната обработка определя крайния резултат.
Необходими продукти за пълнен шаран с орехи
- 1 цял шаран (около 2 кг)
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 150 г орехи
- 100 г ориз
- 1 морков
- 1 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. черен пипер
- листа от девисил (по желание)
- 100 мл бяло вино
- 3 с.л. олио
- сол на вкус
- лимон за намазване
Начин на приготвяне на пълнен шаран с орехи
Първо почистете добре шарана от люспите, вътрешностите и хрилете, след което го измийте обилно с хладка вода. Подсушете рибата и я намажете с лимонов сок и сол, за да се овкуси и освежи.
Тази стъпка е важна, защото премахва миризмата на риба и придава на ястието по-фин аромат. Оставете шарана да престои така около 20 минути, докато подготвяте плънката.
За плънката нарежете ситно лука и моркова, след което ги задушете в олиото до златист цвят. Добавете чесъна, ориза и разбъркайте, докато оризът стане прозрачен и поеме ароматите на зеленчуците. След това прибавете счуканите орехи, девисила, червения и черния пипер.
Виж още » Печен шаран на фурна без плънка
Разбъркайте добре, след което налейте половината от бялото вино. Гответе няколко минути, докато течността се поеме от ориза. Овкусете със сол на вкус и отстранете от котлона, за да изстине.
Напълнете шарана с приготвената плънка, като това не означава да го препълвате, тъй като оризът ще увеличи обема си по време на печене. Зашийте отвора с конец или го затворете с клечки за зъби.
Намажете рибата отвън с олио, посолете я ако има нужда и я поставете в тава, застлана с хартия за печене. Полейте с останалото вино и добавете около 200 мл топла вода.
Виж още » Оригинална рецепта за рибена чорба
Покрийте тавата с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-50 минути. След това махнете фолиото и оставете шарана да се запече още малко, докато „хванею“ златиста коричка.
Костите на готовия пълнен шаран с орехи трябва могат да се отделят лесно, а самата риба да има хрупкава кожа и наситен орехов аромат. Извадете го внимателно, поставете го в голяма чиния и го украсете с резени лимон и стръкчета девисил или магданоз.
Виж още » Ципура на скара по гръцки
Тънкости и съвети:
- изберете шаран с тегло между 1,8 и 2,2 кг, защото няма да е много мазен и ще стане по-крехък и сочен;
- за повече аромат, добавете щипка риган или малко сушен копър в плънката;
- поднесете шарана с гарнитура от варени картофи или ориз с резени лимон.
