Ястия като това пълнено пиле с ориз и гъби присъстват трайно в домашната българска кухня поради своята практичност и балансиран вкус. Комбинацията от цяло пиле и плънка на основата на ориз позволява равномерно готвене, при което месото остава сочно, а плънката поема ароматите от печенето.
Гъбите не са случаен избор, те добавят плътност и естествен вкус, без да доминират. Ястието често се приготвя покрай коледните и новогодишните празници, защото позволява лесно разпределяне на порции и не изисква сложна техника.
Характерно за този начин на приготвяне е, че оризът не се сварява предварително докрай, а довършва готвенето си във фурната. Така всяко зрънце поема соковете от пилето и плънката остава компактна, без да става тежка.
Необходими продукти за пълнено пиле с ориз и гъби
- 1,5 кг цяло пиле
- 200 г ориз
- 250 г пресни гъби
- 120 г кромид лук
- 60 мл олио
- 600 мл вода или бульон
- 12 г сол
- 5 г червен пипер
- 3 г черен пипер
- 5 г джоджен
Начин на приготвяне на пълнено пиле с ориз и гъби
Пилето се почиства добре, измива се със студена вода и се подсушава. Посолява се равномерно отвътре и отвън и се оставя настрана, за да поеме подправките. Лукът се нарязва на ситно, а гъбите, на малки кубчета. В дълбок тиган се загрява олиото и първо се задушава лукът до омекване, без да променя цвета си.
Към лука се добавят гъбите и се готвят, докато отделената от тях течност се изпари. Оризът се измива добре и се прибавя към сместа. Разбърква се няколко минути, докато зрънцата станат прозрачни.
Подправя се със сол, червен пипер, черен пипер и джоджен. Налива се част от водата и сместа се оставя да къкри, докато оризът поеме течността, без да омеква напълно.
Виж още » Кюфтета от кълцано пилешко
С готовата плънка се пълни пилето, след което отворът се затваря с клечки за зъби или се зашива с конец. Пилето се поставя в тава с гърдите нагоре, а около него се налива останалата вода. Тавата се покрива с фолио и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 70 минути.
След това фолиото се отстранява и печенето продължава още 20-30 минути, докато кожата придобие равномерен златист цвят. По време на допичането пилето може да се полива със соса от тавата, за да остане месото сочно. След изваждане от фурната се оставя да почине около 10 минути преди разрязване.
Виж още » Зелеви сарми с пилешко месо
Готовото пълнено пиле с ориз и гъби се сервира топло, като плънката се разпределя равномерно към всяка порция.
