Тази рецепта за пълнени чушки с бял сос е перфектна за семейна вечеря или празнична трапеза, носеща вкуса на домашно приготвеното.
Пълнените чушки с кайма и ориз са едно от най-емблематичните ястия, който могат да се срещнат в българската кухня.
А когато се приготвят и поднесат със специален бял сос, те могат да се превърнат в едно още по-изискано и апетитно блюдо, което да радва всички с вкуса си.
Необходими продукти за 4-5 порции от пълнени чушки с бял сос
- 10 червени чушки (може и зелени)
- 500 гр. смляна кайма (смес свинско и телешко)
- 1 чаена чаша ориз
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 домата или 200 мл доматен сок
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- сол на вкус
За белия сос:
- 50 гр. масло
- 3 с.л. брашно
- 500 мл прясно мляко
- 1 жълтък
- щипка сол
Начин на приготвяне на пълнени чушки с бял сос
Измийте и почистете чушките от семената и дръжките, като внимавате да не ги разкъсате. След това започнете с приготвянето на плънката, като в подходяща тенджера загреете олиото и задушите ситно нарязания лук и настърганите моркови, докато омекнат и придобият златист оттенък.
Добавете ориза и го запържете за кратко, докато стане прозрачен, след което прибавете каймата и я разбъркайте добре, за да се раздроби на малки парченца.
След няколко минути сложете нарязаните домати или доматения сок, овкусете с червен пипер, черен пипер, чубрица и сол, и оставете сместа да къкри за около 10-15 минути, докато оризът не поеме част от течността.
Свалете от котлона и оставете готовата плънка леко да се охлади, за да се стегне и да бъде по-удобна за пълнене.
Вземете подготвените чушки и ги напълнете с плънката, без да ги претъпквате, за да има място ориза да набъбне при печенето. Подредете ги плътно в тава, която предварително сте намазали с мазнина.
Налейте в тавата около 300 мл топла вода, покрийте я с фолио и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути. След това махнете фолиото и оставете чушките да се запекат за още 15 минути, за да добият апетитен загар и да се сгъсти сосът в тавата.
През това време докато чушките се пекат, пригответе белия сос. В малка касерола разтопите маслото и прибавите брашното, като разбърквате енергично, докато се получи гладка златиста смес. Постепенно налейте прясното мляко към нея, без да спирате да бъркате, за да избегнете образуването на бучки.
Виж още: Сос за постни пълнени чушки: 5 варианта
Когато сосът се сгъсти, свалете от огъня и прибавете един жълтък, предварително разбит с малко от топлия сос, за да не се пресече. Овкусете с щипка сол и разбъркайте до получаването на кадифена и еднородна смес.
След като извадите чушките от фурната, поднесете ги, като щедро ги залеете с получилият се бял сос. Това ще придаде не само допълнителна мекота и плътност на вкуса, но и ще превърне ястието в едно истинско удоволствие за небцето.
Тези пълнени чушки с бял сос са подходящи за обяд или вечеря и са перфектно съчетание между традиция и изисканост, което винаги носи радост на трапезата.
Кратки съвети
- за още по-богат вкус може да добавите малко пресен магданоз към плънката;
- белият сос ще стане още по-ароматен, ако към него добавите щипка индийско орехче;
- поднесете ястието с чаша айрян или за още по-приятна свежест.
Ястието от пълнени чушки с бял сос са кулинарна класика, която ще ви грабне с хармонията си от вкусове и аромати. Пригответе ги и ще преоткриете гурме, което не само ще ви нахрани, но и ще ви сплоти, като семейство.
Виж още: Постни пълнени чушки
снимка: личен архив
