Булгурът е продукт, познат на нашите земи от векове. Той е ценен не само с хранителните си качества, но и с това, че носи различен и леко ядков вкус, който прекрасно се съчетава със зеленчуци и подправки.
Когато се комбинира с ароматни чушки, резултатът е едновременно засищащо и здравословно ястие, което може да се поднесе както в делничен ден, така и на празнична трапеза.
Необходими продукти за пълнени чушки с булгур
- 12 броя чушки (червени или зелени, може да се използват и сушени)
- 1 чаша булгур (около 200 гр.)
- 2 глави лук
- 2 домата (или 100 мл доматен сок)
- 100 мл олио
- 1 морков
- Магданоз
- Чубрица
- 1 ч.л. мента или джоджен
- сол и черен пипер по вкус
- 400 мл. вода или зеленчуков бульон
За соса:
- 400 мл. доматен сок
- 1 с.л. брашно
- 2 с.л. олио
- щипка сол и захар
Начин на приготвяне на пълнени чушки с булгур
Ако използвате пресни чушки, ги измийте и отстранете дръжките и семките. Ако ползвате сушени чушки, трябва първо да ги накиснете в топла вода за около 20-30 минути, докато омекнат и станат удобни за пълнене.
В дълбок тиган загрейте мазнината и добавете ситно нарязания лук. Запържете го, докато стане прозрачен, след което прибавете настъргания морков. Разбърквайте, докато зеленчуците омекнат и пуснат сладостта си.
Сложете булгура в тигана и го разбъркайте за няколко минути, за да поеме аромата от зеленчуците и мазнината. Това леко запичане ще го направи още по-вкусен.
Прибавете обелените и нарязани на ситно домати или доматения сок. Овкусете със сол, черен пипер, чубрица и мента. Изсипете и около 200 мл. топла вода или бульон, за да може булгурът леко да набъбне.
Оставете сместа да къкри на тих огън, докато поеме течността, но не трябва да е напълно готова, важно е да остане леко недоварен, защото ще се готви и вътре в чушките.
Накрая добавете ситно нарязания магданоз. Разбъркайте добре и оставете плънката да се охлади малко, преди да започнете пълненето.
Виж още: Пълнени чушки с боб по селски
Напълнете чушките с плънката,и ги подредете плътно една до друга в тава, за да не се разместват при печенето.
Приготвяне на соса
В малка касерола загрейте мазнината и добавете брашното, като го разбъркате бързо до златист цвят. Налейте доматения сок на тънка струйка и продължете да бъркате, за да няма бучки. Овкусете със сол и щипка захар. Полученият сос изсипете равномерно върху чушките в тавата.
Залейте чушките с още малко вода или бульон (около 200 мл.), покрийте тавата с фолио и сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Печете около 40 минути, след което махнете фолиото и оставете още 10-15 минути, за да се запекат леко отгоре.
Пълнени чушки с булгур се сервират топли, но са също толкова вкусни и когато изстинат. Може да ги поднесете с лъжица кисело мляко или с прясна салата. Това е ястие, което е едновременно леко, но засища, а богатият аромат на подправките му придава характерен български вкус.
Виж още: Постни пълнени чушки
