Тази рецепта за пълнени патладжани са пример за ястие, което звучи просто, но всяка съставка тук има своя глас. Доматите балансират леката горчивина, моцарелата го прави сочен, кашкавалът добавя златиста коричка, а пестото внася билкова свежест и неочаквана нотка.
На пръв поглед патладжанът изглежда като обикновен зеленчук с лъскава кожа, плътна вътрешност и леко тръпчив вкус. Но когато се сготви добре, той се променя напълно, омеква, поема вкусовете около себе си и ги връща с дълбочина и мекота. Ето защо си струва да го приготвите!
Необходими продукти за 4 порции от пълнени патладжани
- 2 големи патладжана
- 2 супени лъжици зехтин или олио
- 2 зрели домата (около 300 гр.)
- 150 гр. моцарела
- 100 гр. настърган кашкавал
- 150 гр. сирене
- 4 чаени лъжици песто (може домашно или купено)
- 2 скилидки чесън
- 1 глава стар лук
- сол и черен пипер на вкус
- пресен босилек или магданоз за гарниране
Приготвяне на пълнени патладжани
Измийте патладжаните, подсушете ги и ги разрежете на половина по дължина. С помощта на лъжица издълбайте внимателно вътрешността, като оставите около 1 см от месестата част по стените, така те ще запазят формата си и ще може да се напълнят.
Подредете половинките в тава, покрита с хартия за печене. Намажете ги с малко мазнина и ги посолете. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30 минути, докато започнат да омекват.
Намачкайте с вилица вътрешността на патладжаните и ги върнете в образувалите се лодки, като остсавите място за сирената и доматите.
Във всяка половинка сложете по 1 чаена лъжичка песто, като го разнесете добре. Добавете сиренето и малко сушени домати по желание.
След това подредете отгоре резените домат, а моцарелата нарежете на тънки филии и поставете върху домата.
Върнете патладжаните във фурната и ги печете още 20-25 минути на 200 градуса, докато сирената се разтопят и придобият златиста коричка.
10-15 минути преди готовност, добавете кашкавал и върнете във фурната до получаване на приятна златиста коричка.
Поднасяне и допълнения
Пълнените патладжани могат да се сервират както топли, така и леко охладени. Идеално се комбинират със свежа зелена салата, парче домашен хляб или печени картофи.
По желание можете да поръсите с малко натрошени орехи или семена.
А ако обичате пикантното, люспи от люта чушка ще придадат търсения лют акцент.
За вегетарианска, но по-богата версия, добавете и нарязани маслини, каперси или варена киноа в плънката.
Тези пълнени патладжани говорят сами за себе си още с аромата, който изпълва кухнята при печене. Ако търсите вдъхновение за вечеря, която едновременно лека, ипитателна, но и ефектна, това е вашата рецепта. И най-хубавото е, че ще ви се иска да я направите отновои и отново.
Виж още: Мариновани патладжани
снимки: личен архив
