Пълнени камби с кайма и ориз sa класика, която винаги предизвиква апетит още щом се поднесе на масата.
Камбите, със своя ярък цвят и характерна форма, са като малки формички, готови да поберат апетитен пълнеж.
Приготвянето им не е трудно, но си трябва време, както при всичко друго, което искате да се получи добре
Необходими продукти за около 6 порции пълнени камби с кайма и ориз
- 12 средно големи камби (червени, жълти, зелени)
- 500 гр. кайма (смес свинско месо и телешко )
- 150 гр. ориз
- 1 голяма глава лук
- 3 домата или 200 мл. доматен сок
- 1 морков
- 3 супени лъжици олио
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- сол и черен пипер на вкус
- 500 мл. бульон или вода
Тези съставки са традиционни, но всеки може да добави своя щрих, щипка кимион, малко целина или щипка бахар, които придават различен акцент.
Начин на приготвяне на пълнени камби с кайма и ориз
Отрязват се капачетата на камбите откъм дръжката, а жилките и семките се отделят. Важно е да останат цели и неповредени, защото по време на печене може да се спукат. Подготвените камби се подреждат в тава, а капачетата им се запазват за по-късно.
В дълбок съд загрейте мазнината и задушете ситно нарязания лук до златисто. Добавете настъргания морков и гответе още няколко минути. Прибавете каймата, като я разбърквате, за да стане на ситни трохи. Когато смени цвета си, сложете измития ориз и запържете леко.
След това добавете нарязаните на кубчета домати или доматения сок, червения пипер, сол и черен пипер. Налейте около 200 мл. вода или бульон и оставете сместа да къкри на тих огън, докато оризът набъбне леко,
С готовата плънка се пълнят камбите, но неги препълвайте, защото при готвенето оризът ще увеличи обема си. Затворете ги с капачетата, които сте запазили, и ги подредете плътно в тава или дълбока тенджера.
Виж още: Класичеки пълнени чушки
Ако използвате тава, залейте пълнените камби с останалия бульон или вода, така че течността да покрива около 1/3 от височината им. Ако приготвяте в тенджера, течността трябва да е малко повече.
Ястието може да се приготви като:
- Пълнени камби с кайма и ориз на фурна – печете на 180 градуса за около 50-60 минути, докато камбите омекнат, а оризът се свари напълно. В края увеличете температурата за 10 минути, за да запечете ястието.
- Или на котлон – варете на слаб огън под капак около 40 минути, като внимавате да не остане без течност.
И в двата случая резултатът е сочен пълнеж, в който каймата и оризът са се слели в хармония с аромата на камбите.
Идеи за сервиране и съвети за по-вкусни пълнени камби
Пълнените камби с кайма и ориз са достатъчно богато ястие и често се сервират като самостоятелно.
Може да се залеят с лек доматен сос или с бешамелов сос за по-празничен вид.
- ако търсите по-лек вариант, изберете пилешка кайма;
- добавянето на люта чушка в плънката придава пикантен акцент;
- при желание може да замените част от ориза с булгур за по-различна текстура.
Пълнени камби с кайма и ориз са ястие, което никога няма да излезе от мода, защото наред с пълнените чушки са част от нашата кулинарна традиция. Ето защо си заслужава да ги приготвяме винаги, когато ни се намират свежи и пресни продукти.
Виж още: Постни пълнени чушки
